- Tamaties - 3 Kilogram
- "Besem" vir piekels - 1 stuk
- Knoffel (kop) - 1 Stuk
- Peper swart ertjies - - Om te proe
- Peper geurige ertjies - - Om te proe
- Anjer - - Om te proe
- Bay Leaf - - Om te proe
- Nie-ioniseerde rots sout - - Om te proe
Bestanddele. Tamaties word deeglik onder lopende koue water gewas, ons verwyder die sterte. As jy skielik 'n bederfde tamatie kry, trek dit dit van die span onnodig uit, want slegs een ongesonde tamatie kan die hele pot bederf. Goed gewas sogenaamde besem vir piekels - allerhande groente (peperwortelblare, dille met sade, vinkel en nog baie meer), wat tradisioneel in verskillende soorte piekels gebruik word. Met 'n mes sny ons ons besem in stukke met die lengte van 'n vuurhoutjiebak. Sit die gesnyde besem op die bodem van drie liter-blikke, waar ons tamaties sal suur. Nou sal ons 'n soutoplossing voorberei: in 0,5 liter kookwater oplos ons ongeveer 100-120 van die mees gewone groot tafelsout (gejodeerde is nie geskik nie). Warm pekelwater word in blikkies gegooi. Ons tampeer ons tamaties in die blikke. Die oorblywende ruimte in die oewers vul met die mees gewone koue water - so by die nek. Bedek die potte met capron deksels, liggies skud om die sout oor die pot te laat versprei. Nou 3 dae kan ons die kruik by kamertemperatuur hou, en sit dan ongeveer 2 weke in die yskas. Na hierdie tydperk kan gepekelde tamaties geprobeer word. Suur kersietamaties is gereed! :)
Porsies: 8-10