Dit is 'n lang plant, aan die bokant waarvan blomstingels gevorm word, wat eindig in groepe klein groen knoppe, en saam vorm hulle 'n klein loskop. Sny die kop wanneer die geel blomme nog nie ontwikkel nie, nuwe lote en nuwe koppe kan van die sypanele verskyn.
Natuurlik, in voorkoms blomkool is mooier, en broccoli is nuttiger. Dit kan gesien word deur jouself te vergewis van die chemiese samestelling van kool, wat die navorsers van verskillende lande aanhoudend studeer. So, in die broccoli het 'n verskeidenheid vitamiene gevind: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamien A, foliensuur. 'N Vitamine C daarin is amper soveel soos in groen pietersielie, en dit is twee keer soveel as in witkopkool, en 1,5 keer - as in kleur.
Vir die inhoud van vitamien B1 neem broccoli die eerste plek onder koolgewasse (en tiamien is die voorkoming van senuweestelselstoornisse en alle verwante siektes: swak senuwees, prikkelbaarheid, depressie, stres, swak slaap, vinnige moegheid). Kholin help ook senuweeagtige en vergeetagtige mense.
As ons die inhoud van beta-karoteen oorweeg, is die voordeel van broccoli voor ander koolsoorte 7-43 keer, voor appels - 30 keer voor lemoene - om 16.
Merkwaardige en mineraalreeks in broccoli: kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, yster, sink, mangaan, swael, selenium. Hy is selfs ryker as in blomkool.
In die kook van Wes-Europese lande en die Verenigde State, is daar baie resepte vir broccoli-skottelgoed. Voedingsdeskundiges word aangeraai om elke dag minstens 50-70 g van hierdie produk te gebruik en stel 'n gewigtige verduideliking vir hul aanbevelings voor.
Broccoli - beskerming vir die maag. Amerikaanse en Japannese wetenskaplikes glo dat wanneer broccoli 'n daaglikse produk word, dit sal beskerm teen baie ernstige probleme, veral maagkanker. Die substansie van sulforafaan, wat in kool is, het immers 'n skadelike uitwerking op Helicobacter pylori - daardie bakterieë wat gastritis, maag en maagkanker aantrek. Aan die ander kant, daar is baie vesel in die broccoli, wat help om hardlywigheid te voorkom, wat ook baie siektes van die spysverteringstelsel veroorsaak. Daarbenewens beheer broccoli die aktiwiteit van kliere wat maagsap en ensieme skei, en dit dra by tot 'n beter vertering.
Broccoli is ook waardevol vir die kardiovaskulêre stelsel. Kalium voed die hartspier, vitamien K is verantwoordelik vir bloedstolling. Vitamien E beskerm die selmembrane teen skade deur vrye radikale (dit word beskou as die beste hartverdediger), 'n groep stowwe, waaronder omega-3-sure, vesel, bevorder die uitskakeling van slegte cholesterol. , verhoed dat arteriële sloughing, dit wil sê aterosklerose, hipertensie, beroerte, hartaanval, aritmie en dies meer voorkom.
Broccoli help om immuunbeskerming te versterk, infeksies te beveg weens die teenwoordigheid van vitamiene C, beta-karoteen, selenium, sink, fosfor, glutathion.
Broccoliekool is die sleutel tot gesonde hematopoiesis, aangesien dit alle stowwe bevat (yster, chlorofil, foliensuur, vitamien C, ens.) Wat betrokke is by die produksie van rooibloedpartikels.
Sommige stowwe van broccoli, veral vitamien C, bepaal vooraf die verbetering van metabolisme, die proses van eliminasie van gifstowwe en uriensuur, wat bepalend is in die stryd teen sogenaamde metaboliese siektes: artritis, jig, rumatiek, nierstene of galstene, niersiektes, : ekseem, kook, uitslag. Daar moet kennis geneem word dat purienstowwe daarin 4 keer minder is as blomkool, en daarom is dit meer geskik vir die genoemde gesondheidsprobleme, veral met jig.
Broccoli bevorder bot gesondheid, aangesien dit 'n beduidende hoeveelheid kalsium bevat, wat in kombinasie met ander samestellende dele van kool, groei en vernuwing van been selle, beendigtheid verskaf, en sodoende rickets, osteoporose, tandgevoeligheid, frakture en dies meer voorkom. Daarom word broccoli sterk aanbeveel vir kinders se spyskaarte, spyskaarte van swanger vroue, moedersverpleegsters, bejaardes.
In die lig van die groot hoeveelheid beta-karoteen in broccoli, vitamiene E en C, groep B, praat dokters oor die nut daarvan vir die oë, veral glo dat dit katarakte voorkom.
Dit is belangrik dat die broccoli chroom bevat - nie baie gereeld in die plante-mikroelement nie, maar die rol daarvan in die liggaam se lewe is beduidend: dit reguleer bloedsuiker (sê wonderwerke), verlaag bloeddruk, verlaag die neerslag van cholesterol in die lewer en arteries. Omdat hierdie plant die moeite werd is om aandag te gee aan diegene wat ly aan hoë bloeddruk, diabetes of bloedsuiker verminder. Wetenskaplikes het bevind dat 'n koppie gekookte broccoli 22 mg chroom bevat, wat tien keer meer is as in enige ander produk. Die daaglikse norm van chroom is 50-200 mg.
Daar moet kennis geneem word dat vir die respiratoriese stelsel broccoli benodig word as 'n anti-inflammatoriese bakteriedoder, dit help om die oorgang van akute inflammatoriese prosesse in 'n chroniese vorm te voorkom, dra by tot die normalisering van respiratoriese funksies.
En nou oor hierdie eienaardigheid van kool: dit word beskou as een van die belangrikste produkte van 'n anti-kanker dieet wat die groei van veranderde selle teenwerk, daarom dien dit as 'n primêre voorkoming van kanker en voorkoming van die voorkoms van metastase. Nie verrassend nie, want die inhoud van so 'n belangrike antitumorale middel, as provitamien A, is broccoli 'n kampioen (soos reeds genoem, is dit in kleur en witkopkool tienvoudig).
Die anti-kanker effek produseer ook vitamien C, en ander antioksidante - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, indole. Broccoli word aanbeveel om gebruik te word as beskerming teen kanker van die longe, vel, kolon, prostaat, baarmoeder en bors. Kanker van die vroulike organe word geassosieer met 'n oormaat oestrogeen, wat 'n voedingsmedium vir kankerselle is. Kool, te danke aan die kragtige anti-kanker kompleks van stowwe, bevorder 'n afname in aktiwiteit en 'n vinniger uitruil van hierdie vroulike geslagshormone, sodat die risiko van kanker verminder word.
Vir dieetvoeding is koolbroccoli nuttiger as wit en bruin. Daar is, benewens die reeds genoemde nuttige stowwe, proteïene (5%) van hoë gehalte, hoëgraad, vergelyk met 'n proteïen van hoender eiers. Gebakte broccoli, vars en bevrore, goed, beter as kleur. En skottelgoed daaruit kan gelyk word, sowel as van kleur. Dit is die beste om kool kool te eet, in slaaie of amper gaar. Dit is goed om te stoom of gestoof, sodat die verskaffing van voedingstowwe nie verlore gaan nie.