Watter verenigings veroorsaak koffie vir jou? Die begin van 'n nuwe dag, 'n koffiepouse met kollegas in die kantoor, 'n romantiese datum in 'n kafee, 'n besigheids vergadering, aangename kommunikasie met vriende ... Hierdie lys kan onbepaald voortduur: koffie is lank reeds 'n integrale deel van ons lewens. Daar word geglo dat dit volgens sy gewildheid net op water lewer. Nuttige eienskappe van swart koffie het 'n aansienlike hoeveelheid noodsaaklike mikronutriënte en antioksidante.
Koffie uit die vroegste tye is beskou as 'n gunsteling drankie van musikante, digters en denkers. Byvoorbeeld, Honore de Balzac kan kalm drink tot 60 koppies koffie per dag. Ewe fanaties was die voorliefde van Voltaire, wat 50 koppies per dag gedreineer het. Natuurlik, sulke uiterstes het nie geslaag sonder 'n spoor vir hul gesondheid nie.
In ons koper se gids het ons probeer om 'n verskeidenheid inligting oor hierdie drank te versamel: waar en wanneer vir die eerste keer koffie ontdek is, hoe om dit te drink, om nie gesondheid te benadeel nie, watter metodes daarvoor bestaan, ensovoorts.
'N Lekker geluk
Tot vandag toe word geskille oor die effek van koffie op die menslike liggaam gemaak. Binne-in die koffieboon bevat meer as tweeduisend chemikalieë, waarvan slegs die helfte bestudeer is. Daar is dus baie nuwe ontdekkings wat voorlê. Wat vir seker bekend is: kafeïen het 'n opwindende effek op die sentrale senuweestelsel (verwyder die vaatjies van die brein, stimuleer breinaktiwiteit). Dit is hoekom 'n koppie geurige nektar met gemak lus en hoofpyn kan hanteer, bowendien is dit 'n uitstekende antidepressant (danksy die hormoon van geluk wat serotonien bevat).
Die bruikbare eienskappe van swart koffie verdien reputasie van afrodisiose: kafeïen stimuleer die breinarea wat verantwoordelik is vir seksuele opwinding. Moet dus nie soggens lui wees om jou gunsteling koffie in die bed te bederf nie.
Onlangse studies het getoon dat 'n koppie koffie dit makliker maak om spierpyn uit te oefen en spierpyn te verlig ná uitputtende oefensessies by die gimnasium.
Espresso word gewoonlik gedien met 'n glas koue drinkwater, waarvan die slukkie al die subtiele smaak voel.
Koffie Maker Guide
Die smaak van 'n drankie hang af van baie faktore: koffie grade, roosterintensiteit en graanslip.
Verskeidenheid rasse
Bedryfsbelang het twee hoofsoorte koffiebome: Arabica en Robusta. Arabica het 'n sagte geur en 'n delikate, ryk aroma. Hierdie verskeidenheid struike is baie sensitief vir temperatuurveranderinge en verskeie plae. Dit verteenwoordig driekwart van die wêreld se koffieproduksie.
Robusta is minder afhanklik van groeitoestande. Dit is egter minderwaardig aan Arabica deur sy smaak eienskappe: sy smaak is sterker, effens bitter en aanstootlik. Daarbenewens bevat hierdie verskeidenheid twee keer soveel kafeïen.
As 'n reël, in Oekraïens winkels mengsels van beide rasse in verskillende verhoudings aangebied word, wat veroorsaak dat 'n wye verskeidenheid van smaak en aroma.
Graad van die grane rooster
Van dieselfde korrels in die proses van braai, kan jy koffie van verskillende smaak kry. Daar is verskeie grade rooster: lig (Skandinawies), medium (Weense), sterk (Frans) en uiteindelik die intensste (Italiaans). Daar word geglo dat hoe langer die hittebehandeling van korrels duur, hoe meer aktief is die essensiële olies. Gevolglik, en die smaak word meer versadig, met uitgesproke bitterheid.
Metode en graad van maal
By die eerste koffiebone is heeltemal gaar, dan in 'n mortier gebreek. Eers toe koffie by Turkye gekom het, het dit in 'n handmeul begin maal.
Ware kenners van bruikbare eienskappe van swart koffie beveel aan om 'n molen met 'n meulsteen te gebruik om 'n drankie te maak. As jy 'n roterende toestel (met messe) het, probeer om nie 'n sterk oorverhitting van staal toe te laat nie: die smaak en aroma van koffie verloor soveel.
Daar is verskeie grade van korrels: in stof, dun, medium en growwe maal. Die geskiedenis van koffie het baie jare voor Christus in die provinsie Kafa (Ethiopië, Oos-Afrika) begin. Volgens een van die talle legendes was die Kusietherder, Kusiet, verras deur die aktiewe gedrag van sy bokke nadat hy die helderrooi koffieboomvrugte gekou het. Toe het die nuuskierige herder besluit om die bessies wat kersies lyk, te probeer. Klaarblyklik het hulle hom geskik om te proe, want binnekort het koffie die gunsteling drank van die Arabiere geword. Tot die 17de eeu het koffie hoofsaaklik op die Arabiese Skiereiland gegroei. Vir 'n lang tyd is die uitvoer van vrugbare (ongeroeste) korrels verban - om hul verbouing in ander gebiede te voorkom. In 1616 het die Hollanders egter verskeie "lewendige" korrels gesmokkel. Later het hulle koffie in hul kolonies in Indië en Indonesië begin groei (vandag is hierdie gebied die vierde grootste uitvoerder van koffie in die wêreld). Die eerste wat koffie na Europa gebring het, was Venetiaanse handelaars (aan die begin van die 17de eeu). Eerstens is die uittreksel uit koffiebonne uitsluitlik vir medisinale doeleindes gebruik, maar in 1646 is die eerste koffiewoon in Venesië geopen. Binnekort het sulke instellings oral in Europa verskyn. In Rusland het koffie deur die keiser Peter I gekom, wat verslaaf was aan 'n geurige drank terwyl hy in Holland was. Vandag is koffiebonne een van die waardevolste handelsware in wêreldhandel, wat in sy waarde die enigste is wat net olie betref.
Baie koffie liefhebbers verkies om 'n verskeidenheid speserye by koffie te voeg, wat die drank 'n aangename pittige geur en addisionele smaak gee. Probeer kardemom, kaneel, neutmuskaat, naeltjies, gemmer en soetrissie.
Vir elke smaak
Maniere van voorbereiding
Koffie in die ooste (in Turks)
1 teelepel. fyn gemaalde koffie om in dzhez (Turk) aan die slaap te raak en gooi 'n halwe glas koue water. Kook oor lae hitte sonder om te meng. Sodra die koffie skuim begin styg, verwyder dit uit die hitte en, sonder om te filter, gooi die koffie op die koppies. French Press (suier metode) Grof koffie om aan die onderkant van 'n hoë glasvat aan die slaap te raak, gooi dan kookwater. Laat die drank 5 minute lank brou en skei die dik met 'n suier wat aan die deksel geheg is. Druppelmetode (filtrasie) Die maklikste manier om koffie te brou. Die koffie van medium maal is bedek in 'n keëlvormige filter. Top warm water word druppel per druppel voorsien, wat na ekstraksie na die koffiepot gestuur word. Geyser-tipe koffiemasjien. Geyser-koffiemakers is baie gewild. Die toestel bestaan uit drie afdelings. In die onderste water word uitgegooi, in die middel sit 'n growwe koffie, bo-op die gekondenseerde drank kondenseer. Warm stoom styg deur die geiser en gaan deur die koffielaag in die boonste tenk. Koffie blyk sterk en vol. Kompressie koffie masjien in die espresso koffie masjien word minder as 'n minuut voorberei - druk net een knoppie. Die beginsel van werking is gebaseer op die stoom onder hoë druk deur gekompakteerde fyn koffie.
Koffiedrankies
Van vreemde woorde in die spyskaart van moderne koffiewoonstelle loop die oë op. Kom ons gaan deur die hoof kook resepte. Espresso is die "koning" in die legioen koffiedrank: dit is op sy basis dat alle ander rasse voorberei word. Vir een porsie is 7 gram gemaalde koffie (1 teelepel) en 40 ml warm water nodig. Amerikaanse - espresso met die byvoeging van kookwater. Die gewone volume is -120 ml. Cappuccino - espresso met geklopte melkskuim (bedien met kaneel). Melk word geslaan in 'n espressomachine met 'n stoomgenerator. Ristretto is die mees gekonsentreerde en verfrissende koffie (7 g koffie vir 20-25 ml water). Gedeelte is ontwerp vir 1-2 slukkies. Dit word as 'n reël gebruik sonder suiker. Bedien met 'n glas koue water. Latte is 'n cocktail bestaande uit drie dele: melk, espresso en melkskuim. Die drank word in 'n spesiale hoë glas met 'n buis bedien.
Slegs twee koppies koffie per dag sal jou help om daardie ekstra pond te verloor. In hierdie geval kan die drenkte dik gebruik word vir tuisprosedures.
Natuurlike koffie bevat so baie bruikbare stowwe wat die voorste kosmetiese maatskappye toenemend dit in ys en liggame insluit vir velversorging van gesig en liggaam. Eksperimenteel gevestig: 'n Espressobop aktiveer die metabolisme met byna 4%. Daarbenewens versnel kafeïen die afbreek van vet, verminder eetlus en verhoed ooreet.
Koffie kan ook as 'n eksterne middel gebruik word. Droog die koffie gronde met 'n lotion vir die liggaam. Kras dit met probleemareas (heupe, maag, boude) en draai dit met kosfilm. Na 'n uur, was dit en gebruik bevogtigende melk. Gedurende koffie wikkel penetreer kafeïen in die subkutane vetweefsel. En die deeltjies self masseer die vel, verbeter bloedtoevoer en limfvloei.
Diep skoonmaak sal jou vel help om te skyn! In die aand, nadat jy die make-up af was, vat 'n paar knippies fyn gemaalde koffie en meng dit deeglik met jou gewone voedsame room. Vryf die mengsel binne 2-3 minute saggies in die vel van die gesig in die rigting van massaselyne en was dan weg met warm water. Doen dit een keer 'n week.
Om die vel van die liggaam skoon te maak van dooie selle, neem 'n handvol gemalen koffie (jy kan dronk) en natrium hulle liggaam (vir 5 minute). Hierdie prosedure sorg vir die probleemvel op die bene en buik, maak die vel fyn en maak die vel skoon en verwyder gifstowwe.
Minder kafeïen
Vir baie mense, vir een of ander rede, word natuurlike koffie gekontraïndikeer. Die oplossing is gevind: sedert die begin van die 20ste eeu begin koffie in die VSA vervaardig word. Hierdie produk kan egter nie as nuttig beskou word nie, omdat chemiese metodes gebruik word om kafeïen uit graan te onttrek. Byvoorbeeld, metileenchloried en etylacetaat word gebruik, waarvan die residu die finale produk kan betree. In 1979 het die Switsers 'n metode uitgevind waarin slegs water en filters van houtskool gebruik word. Dit is egter duur, waardeur dit nie die massaverdeling ontvang het nie. In die nabye toekoms beplan wetenskaplikes om genetiese ingenieurswese tegnieke te gebruik om die gene wat verantwoordelik is vir die sintese van kafeïen in korrels te sluit. Nodeloos om te sê dat die veiligheid van GMO's onder 'n groot vraag?