Vir 'n volwaardige dieet is plantaardige olies eenvoudig nodig! Hulle bevat poli-onversadigde vetsure, wat selle beskerm teen negatiewe effekte en vernietiging, hulle het 'n see van vitamiene en voedingstowwe.
Hoe kan ons die olie kies wat ons liggaam sal bevoordeel?
Lubyomysla is verdeel in verfynde en onversierde. Letterlik 'n paar honderd jaar gelede was onverwerkte olie as tweede-klas of 'n produk vir die armes beskou, maar dit het alles verander, dit is onaangeraak, die mees genesende en bruikbare, en die verfynde een sê dat daar geen nuttige eienskappe oor is nie. So waar is die waarheid?
Verbruik van olies hang af van die samestelling, die verhouding van sure en vette. Dit verander nie na verfyn nie, wat een ding beteken. Die gebruik van olie moet nie gemeet word deur verfyning nie, want daar is heeltemal verskillende grade en jy moet dit verstaan.
Wat is die doel om olie te verfyn?
Dit is gepas om te vra wat die doel is om die olie te verfyn, as die verfyning nie die samestelling beïnvloed nie? Dit word gedoen om die olie-neutraal, byna smaakloos te maak. Dit mag wees dat dit nie nodig is nie, maar dit is nie nodig om te veralgemeen nie. In werklikheid word olie gebruik om verskillende geregte voor te berei, heeltemal anders as die opskrif en die manier van voorbereiding. Om 'n slaai te vul en 'n bietjie lekkers beter as al die botter is onaangeraak, want hierdie skottelgoed word nie aan die temperatuur blootgestel nie en olie kan die slaai ekstra smaak gee.
As jy byvoorbeeld ongerapporteerde olie gebruik om warm skottelgoed te kook, byvoorbeeld, vir bak of braai, dan sal die olie meer skade doen as goed, rook, brandstof, skuim. Dit alles het 'n onaangename smaak en reuk. As die kos oorgekook word, kan ongeraffineerde olie skadelike stowwe in voedsel vorm, veral as die temperatuur tydens kook hoog is.
Wat is die verskil tussen ongeraffineerde en verfynde olie?
Hulle verskil nie net in smaak nie. Geraffineerde olie, byvoorbeeld, rook nie en is nie van toepassing op skuim wanneer dit warm kook nie.
Braai in olie
Om geraffineerde olie te laat rook, is dit nodig dat die braaipan gekak is. Die temperatuur wanneer die olie rook, word genoem die punt van rook en die gespesifiseerde olie, hierdie punte verskil.
As ons iets rooster, en die olie begin brand en rook, bevorder dit die vorming van karsinogene, wat baie skadelik is. Byvoorbeeld, akroleïen is die eenvoudigste aldehied wat gevorm word in verdamping deur 'n oorverhitte braaipan. Dit kan 'n toksiese effek op die slymvat uitoefen en irriteer die respiratoriese kanaal wat tot verskeie inflammatoriese siektes kan lei.
As 'n persoon wat kos kook, die verdamping van akroleien sal asemhaal, sal vitoge 'n klompie kroniese siektes verdien, en die kwaliteit van die geregte sal nie op 'n hoogte wees nie. So, wanneer braai, gebruik slegs verfynde olie en moenie die braaipan oorverhit nie.
Ander skadelike verbindings word tydens die rook van die olie gevorm. Byvoorbeeld, polimeer sure en radikale, wat op skottelgoed bly. As jy gereeld hierdie skottelgoed gebruik, kan jy chroniese gesondheidsprobleme kry, selfs die ontwikkeling van onkologie.
Bruin op 'n gebraaide aartappel, wat ons net aanbid, bevat akrylamied. Hierdie stof het kankerverwekkende eienskappe en is in staat om DNA te vernietig. Die grootste hoeveelheid van hierdie skadelike stof word gevorm wanneer dit gebraai word. Sulke kos is byvoorbeeld die hoofgereg in McDonald's.
Dit bevat slegs oor-gekookte vis of vleis! Byvoorbeeld, heterosikliese amiene word binne-in die stuk gevorm, wat bydra tot die ontwikkeling van hartsiektes. En in die warm, wat verbrand, polisikliese karsinogene bevat baie koolstof - dit gebeur wanneer die olie nie vir die eerste keer gebruik word nie, en bowendien, as hulle kook op 'n verhitte braaipan.
Peroksiede is karsinogene, hulle word ook gevorm tydens die braai met sonneblomolie, wat baie algemeen in Sentraal-Rusland voorkom. Daarom is die beste manier om op olyfolie te kook, dit vorm nie skadelike karsinogene nie. Geen wonder dat die Mediterreense dieet die nuttigste is, want dit is gegrond op olyfolie!
So watter olie is nuttiger: verfyn of onversier?
Dieselfde moet in gedagte gehou word dat die nuttigste plantaardige olies nie verfyn word nie, wat geproduseer word deur koue druk teen temperature van nie meer as vyf en veertig grade nie. Hierdie olies is ryk aan kleur, reuk, met 'n regte natuurlike geur. Die ander is onbeskryflik! Maar dit is die moeite werd om sekere reëls te onthou.
Moenie onverfynde olie op warm plekke, in die lig of in die lug berg nie. Dit sal al sy voordele, 'n modderige skaduwee kry, bitter word en sal heeltemal onaangenaam wees. Dit sal nie goed, maar kwaad bring nie!
Maslonafinirovannoe het 'n kort rakleeftyd, dit is sy grootste nadeel en hou dit dan in die yskas in 'n glasbottel. Gebruik dit nie wanneer die vervaldatum verval nie.
In winkels kan jy meer verfynde olies vind, hulle het 'n lang raklewe. Maar maak nie saak wat die produsente sê, verfynde olies bevat amper geen vitamiene en voedingstowwe nie - veral dié wat hoë temperature tot tweehonderd grade verwerk. Daarom sê die produsente waarskynlik dat dit in die lig gestoor kan word en dat dit nie vernietig sal word nie en dat daar niks is om te bederf nie!
Selfs ou dokters het die verjongende en genesende eienskappe van olies wat in die behandeling en skoonheidsmiddels gebruik word, besef. Daarom, as jy al die bogenoemde aanbevelings volg, kan jy wonderlike resultate behaal! Wees versigtig en kies slegs vars en gesonde olies! Met al die diversiteit is dit belangrik om alles oor hierdie of daardie olie te weet!