Poli-onversadigde vetsure Omega-3 en Omega-6 word Vitamien F. genoem. Dié konstante tekort lei tot vaskulêre siektes (van sklerose tot infarksie), verminderde immuniteit, lewer siektes en gewrigte. Oormatige vet oorlaai die pankreas en lewer. Maar absoluut nodig 25-30 gram (dit is ongeveer 2 eetlepels) moet by jou daaglikse dieet bygevoeg word. Al hierdie merkwaardige eienskappe is egter slegs inherent in ongeraffineerde olies. Daarom het 'n goeie huisvrou in die kombuis altyd twee olies: op geraffineerde en deodorized dit friet en blus. Onverfynde olie word gebruik in slaaie, souse en ander geregte.
Hoe om plantaardige olie te maak
Om onaangeraakte groente-olie van warm druk te verkry, word die sade eers verhit, dan gaan dit onder 'n meganiese pers. Hierdie olie word slegs van meganiese onsuiwerhede skoongemaak. Modder sediment op die bodem van die bottel is nie skadelik vir die gesondheid, soveel mense dink. Dit bevat bruikbare stowwe vir die liggaam - fosfolipiede, wat deel vorm van die selmembrane. Koue pers olie voor druk nie verhit en word beskou as die nuttigste, maar dit is swak gestoor. Geraffineerde olie gaan deur 'n alkaliese behandeling. Deursigtig, sonder sediment en sediment, het 'n swak kleur en smaak. Gevaarlike stowwe is daaruit verwyder. Maar ongelukkig, saam met nuttige. Geraffineerde groente-olie word dikwels verryk met sintetiese vitamiene.
Om 'n ontsmette olie te verkry, word dit met droë stoom behandel teen 'n temperatuur van 1700-2300 ° onder vakuum en met organiese oplosmiddels, gewoonlik heksaan. As gevolg daarvan, olie is heeltemal "depersonalized" - ontneem van smaak en reuk. Groente-deodoriseerde olie is van twee handelsmerke - "D" en "P". Merk "D" word as omgewingsvriendelik beskou, aangesien dit geen spore van organiese oplosmiddels bevat nie. Dit word aanbeveel vir kinders en dieet kos. Die gebruik van heksaanvrye tegnologie word gewoonlik gegee op die etiket. Maar selfs nadat al die stadiums van suiwering deurgevoer is, behou plantaardige olies die belangrikste ding waarvoor hulle noodsaaklik is om te verbruik - poli-onversadigde vetsure (PUFA's).
Tipes populêre plantaardige olies
Die waardevolste van die groente-olies is olyfolie. Dit bevat die grootste inhoud van noodsaaklike poli-onversadigde vetsure. Benewens olywe, op die rakke van markte en winkels, kan jy altyd sonneblom, sojabone, mielies, koolzaadolie vind. En ook sesam, palm en ander olies.
Olyfolie word die beste in 'n "warm" yskas gehou. In die koue in natuurlike olyfolie (in elk geval verfynde of nie) word wit vlokkies gevorm wat by kamertemperatuur verdwyn. Dit is 'n goeie manier om ware olijfolie te onderskei van vervalsingen en surrogaten. Die olie van die beste rasse is lig of goue geel. Graad is groen. In 'n ry groente-olies beslaan olyfolie 'n spesiale posisie. Benewens poli-onversadigde vetsure bevat dit mono-onversadigde sure wat voorkoming van aterosklerose bied.
Die hoë gewildheid van sonneblomolie is waarskynlik geassosieer met die erkenning van die Russiese Ortodokse Kerk as 'n maer produk. Fisiologies is dit baie aktief en ook ryk aan poli-onversadigde vetsure.
Soja- olie is die beste vir kinders en dieet kos. Aangesien dit waardevolle stowwe bevat, soos lecithien, wat nodig is vir die vorming van die sentrale senuweestelsel en die visuele apparaat. Sojaboonolie is soortgelyk in samestelling om visvette te gebruik. Daarbenewens bevat hierdie olie 'n rekord hoeveelheid vitamien E. Polka meeste van die sojaboon gegroei (en terloops, koring) behoort aan geneties gemodifiseerde voedsel, sommige mense vermy hierdie soort olie. En heeltemal tevergeefs! Potensiële gevare is hoofsaaklik sojaprodukte wat 'n proteïenmolekule bevat.
Rapsaadolie word veral wyd in die voedselbedryf gebruik. Dit word gebruik vir die kook van margarienprodukte, ingemaakte kos, mayonnaise en souse. Kersolie moet nie in die huis kombuis verwaarloos word nie. Hierdie olie verdra hitte, en is dus meer geskik vir braai en braai. Maar gebraaide kan jy nie met iemand betrokke raak nie. Veral mense wat selfs die aanvanklike manifestasies van arteriosklerose van die vate het, wat nie in lewer lewer nie, is 'n oortollige gewig van die liggaam.
Koringolie te koop kom slegs in 'n verfynde vorm. Dit het geen spesiale voordele bo sonneblomolie nie. Dit bevat egter 'n groot aantal nuttige gepaardgaande stowwe (vitamiene en spoorelemente), waardeur dit gewildheid geniet oor die hele wêreld.
Sesame olie , Dit word ook Sezam genoem, dit het 'n wonderlike smaak. Daarom is dit lekker vir slaaie. Hierdie olie is baie gewild in Chinese en Japannese kookkuns. Gekapte sesamsaad word tahiniolie genoem, waaruit halva gemaak word.
Mosterdolie is 'n uitstekende antibiotika. Dit het bakteriedodende eienskappe, dus dit is onontbeerlik vir bewaring, die produksie van ingemaakte vis en bakkeryprodukte. Brood, gebak met mosterdolie, word lankal nie verjaar nie, baie welige, geurige en lekker.
Palmolie is die minste waardevolle van plantaardige olies en die goedkoopste. Dit is solied in konsekwentheid en lyk soos varkvleis. Daarom word dit wyd gebruik in 'n aantal lande in die Ooste waar varkvleis vir godsdienstige redes nie verteer word nie. Sommige vervaardigers van suikergoed ter wille van ekonomie voeg palmolie in soetheid, die smaak en kwaliteit verbeter nie.
Soorte skaars plantaardige olies
Op die rakke van groot supermarkte kan jy baie eksotiese olies vind. Elk van hulle is nuttig op sy eie manier vir die liggaam. Sederolie is uniek in die inhoud van biologies aktiewe stowwe. Dit verbeter die visie en samestelling van die bloed. Pampoenolie het 'n gunstige invloed op die spysverteringskanaal, niere en lewer. Druifsaadolie bevat 'n groot hoeveelheid antioksidante, verhoed veroudering van selle.
Vlasaadolie is een van die mees waardevolle en bruikbare. Vlasolie in Rusland is sedert antieke tye bekend as "koningboter"! Dit voed die brein, normaliseer vetmetabolisme, beïnvloed die vate, die spysverteringskanaal en die senuweestelsel gunstig. Volgens die inhoud van poli-onversadigde vetsure is linseed beter as alle ander olies. Slegs 1-2 eetlepels bied 'n volle daaglikse vereiste vir hulle. Vlasaadolie is baie belangrik vir vegetariërs en mense wat 'n bietjie vis verbruik. In terme van PUFA inhoud, dit oorskry vis olie! Hierdie olie word egter maklik geoksideer, verdra nie hittebehandeling nie en het 'n baie beperkte rakleeftyd. Daarbenewens verskil linolie in 'n eienaardige smaak wat nie vir almal se smaak is nie.
Daarom, indien moontlik, sluit verskillende olies in jou dieet in. Na alles, elkeen is waardevol op sy eie manier! So sal jy jou liggaam 'n balans bied tussen Omega-3 en Omega-6 poli-onversadigde vetsure, wat baie belangrik is vir die handhawing van gesondheid. Wanneer groente-olies gestoor word, onthou dat al die olies drie algemene vyande het: lig, hitte en lug. Hierdie elemente verbeter die oksidasieproses. Hou dus nooit die olie naby die stoof, in die lig en in 'n oop bottel nie. Danksy die inhoud van noodsaaklike poli-onversadigde vetsure (PUFA) in plantaardige olies, is dit uiters nuttig vir ons liggaam.