- meel - 1/2 koppie
- Geelmielieblom - 1/2 Stukke
- suiker of heuning - 2 Art. lepels
- botter - 1 Art. 'n lepel
- bakpoeier - 1 teelepel
- sout - 1 teelepel
- koeksoda - 1/4 teelepels
- eier - 1 stuk
- karringmelk - 1 glas
- Cheddarkaas - 1 glas
- Maïs - 3/4 koppies
- groen uie - 2 Art. lepels
1. Voorverhit die oond tot 220 grade. Smeer olyfolie met 'n muffinvorm met 12 kompartemente en sit dit opsy. In 'n klein bak kombineer die meel, mielieblom, suiker, bakpoeier, sout en koeldrank. 2. Maak 'n groef in die middel van die meelmengsel. Voeg die eier, karringmelk, gesmelte botter, mielies en gekapte uie by. Roer tot 'n homogene konsekwentheid verkry word. 3. Voeg gerasperde Cheddarkaas by en meng goed. 4. Skep die mielie deeg in die voorbereide muffin vorm. Plaas die vorm in 'n verhitte oond en bak vir 10-15 minute tot die bokant effens goue van kleur is. 5. Laat dit vir 'n paar minute in die vorm afkoel, verwyder dan uit die vorm en laat heeltemal op die staander afkoel. Bedien muffins met gesmelte botter. Muffins kan vir een tot twee dae in 'n lugdigte houer gestoor word.
Porsies: 12