- Balsamiese Asyn - 20 milliliter
- Rooi soetpeper - 4 stukke
- Swart Peper Ertjies - 7 stukke
- Gedroogde Basil - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Suiker - 5 gram
- Knoffel - 4 skywe
- Suurlemoensap - 20 milliliter
- Olyfolie - 20 milliliter
1. Eerstens, spoel en droog die peper. Plaas dit op die rooster, stel die oondtemperatuur tot tweehonderd grade (grillmodus) en bak. 2. Bak vir sowat twintig minute. Die vel op peper sal swel en op plekke sal dit deur brandwonde bedek word. Na al die paprika's sorgvuldig in 'n sak gesit. 3. Nou is dit nodig om 'n digte verpakte sak vas te maak en die minute vir dertig minute na die koue uit te haal. So sal die peper baie maklik wees om die vel af te skil. Ons maak skoon: trek die steel uit met al die binnekantjies, hou die peper vertikaal. Dreineer die sap in 'n aparte bak, verwyder die skil, verwyder die oorblywende sade. 4. Ons neem 'n marinade. Ons sal die knoffel skil en dit in dun skywe sny. In 'n mortierpannekoek, swartpeper, suiker, sout en basiliekruid. As daar vars basiliekruid is, sal dit beter hier pas. Dit sal net moet slyp en meng met die gekapte knoffel. 5. Voeg die peper sap (vier eetlepels), suurlemoensap, balsamiese asyn en olyfolie by die mengsel by die mortel. Ons meng alles goed. Hande, vir drie of vier dele, skei die peper en voeg die lae in 'n plat skottel. Met 'n marinade, water elke laag en sit die knoffel. 6. Met kosfilm sny ons die skottelgoed en verwyder die klok vir ses uur in die yskas. Voor porsie, peper 'n bietjie by kamertemperatuur.
Porsies: 2