- Asperges - 20 stukke (10 per persoon)
- Eiers - 2 stukke (1 per persoon)
- Plak van botter - 1 Stuk
- Parmesaankaas - - Om te proe
Berei eers die aspersies voor. Mes vir die skoonmaak van groente, skoon aspersies. Sny die onderkant van die aspersies (sowat 2 cm, aangesien dit gewoonlik baie moeilik is). Kook, effens gesout, water. As die water kook, voeg die aspersies by. Kook vir sowat 7 minute, of totdat die aspersies sag en maklik deur 'n vurk geperforeer is. 2-3 minute voordat die aspersies gereed is, begin eiers afsonderlik kook. Dan, in 'n braaipan, smelt die botter, maar moenie dit tot bruin bring nie. Sit die voorbereide aspersies op 'n bord, sit die eier bo-op. Strooi Parmesaankaas en gooi 'n klein hoeveelheid gesmelte botter. Bon appetit.
Porsies: 2