Tuisgemaakte hoenderbors Voorbereiding van rukkerige tuis benodig absoluut minimale moeite, maar hierdie proses duur nogal lank. Die resultaat het al my verwagtinge oortref - die vleis het lekker, matig sout, met 'n tasbare geur van knoffel, uitgedraai. Hoe dunner jy die snye vleis sny, hoe lekkerder sal dit wees. Gedroogde hoendervleis kan as 'n aparte hapje bedien word, en versprei oor toebroodjies. Versamel inligting oor hierdie resep, ek het meer opsies ontmoet: vleis gemarineer vir 12 uur in speserye en dan vir nog 12 ure in die yskas gehou, nadat dit gereed is vir gebruik. Daar is ook 'n opsie dat vleis ná alles wat ek gedoen het, vleis gewas kan word, hangende op 'n draad in 'n geventileerde kamer, byvoorbeeld, by die venster op die lysie gedurende die dag. Hoenderborsies was absoluut gereed na 48 uur vanaf die begin van kook, ek het vir die feestafel gekook - en daar was nie 'n bietjie oor nie, die gaste was gelukkig! So probeer en geniet!
bestanddele:- Hoenderbors 3 stuks.
- Sout 3 eetlepels. l.
- Swartpeper 4 teelepels.
- Grondrooi peper 2.5 teelepels.
- Paprika-soetgrond 1 eetlepels. l.
- Knoffel 4 dentikels
- Stap 1 Vir die voorbereiding van gedroogde hoenderborsies, benodig ons vars groot hoenderborsies, speserye, knoffel, kosfilm, gaas, wafelhanddoek of 'n dun skoon doek.
- Stap 2 Ons kombineer sout, swart gemaalde peper, rooi gemaalde peper, paprika.
- Stap 3 Meng die speserye.
- Stap 4 Hoenderborsie onder koue lopende water, droog met 'n papierhanddoek, versigtig vryf dit met 'n pittige mengsel. Ons sit die borste in 'n bak, bedek met 'n kosfilm en stuur dit 24 uur na die yskas. Gedurende hierdie tyd sal die vleis die sap uitlaat, dit hoef nie gedreineer te word nie, laat dit die moeite werd wees - gemarineer.
- Stap 5 Na 'n dag was ons die borste onder koue lopende water, was die speserye deeglik af en droog die vleis met 'n papierhanddoek. Die vleis het dig geword.
- Stap 6 Sny knoffel, vryf dit en 'n klein hoeveelheid swartgemaalde peper gesoute hoenderborsies.
- Stap 7 Ons gooi die vleis in 'n skoon dun stof (of in gaas of 'n wafelhanddoek) en stuur dit nog 'n 24 uur na die yskas.
- Stap 8 Na 'n dag is die vleis klaar - sny dit so dun as moontlik en dien dit as 'n lekkergoed of sit dit op toebroodjies.