Gedroogde hoender

Meng die sout en 'n bietjie speserye, liggies in 'n mortier. Koue op hoenderborsies Bestanddele:

• Hoenderbors - 2 stukke
• Sout - 2 items. lepels
• Speserye - 2 items. lepels (roosmaryn, tiemie, paprika ... enigiets wat jy wil)
• Cognac - 200 milliliter

instruksies

Meng die sout en 'n bietjie speserye, liggies in 'n mortier. Ons gooi hoenderborsies in speserye met sout, sit dit in 'n bak, gooi cognac - en in die yskas vir 'n dag. Periodiek, met 'n interval van 3-4 uur, moet 'n hoender in konjak oorgedra word. Ons neem stukkies hoender uit brandewyn, liggies met water gewas, versprei op papierhanddoeke. Ek het op die rooster gedroog. Elke hoenderborsie is in die helfte gesny, smaaklik in speserye toegedraai en op die grillbraai gelê. Droog moet minstens 3 dae wees. Die stukke moet van tyd tot tyd oorgedra word. Die optimale droogtyd is 80-90 uur, dit is ongeveer drie en 'n half dae. Dit blyk dat jy die aand op Vrydag die gedroogde hoender na die tafel wil bedien. Dan moet jy Dinsdagoggend begin droog word. Sterkte!

Porsies: 4