Vir die eerste keer het ek hierdie lekker smaak probeer in my kinderjare. Ek het nie geweet wat die "claret" was nie. Ek kook vis dikwels in beslag. Hierdie resep vir vis in beslag, veral goed as daar baie eters is, en die filet is klein. Van filets 500 gram word 'n baie groot skyfie verkry.
Klei is 'n yl deeg, waarin dobbelstene vis, groente, vleis gedoop word, en dan gebraai word. Dit blyk in 'n sappige, sagte stuk. Berei iets voor in beslag, dit is altyd 'n feestelike gereg. Die smaak is perfek en lyk voordelig en enige vis wat in beslag gekook word, word lekker en geurig. Daar is baie resepte vir beslag.
Ek hou van proteïen, kaas, bier.
Dieselfde beginsel van voorbereiding. Vis word gewas, skoongemaak, filette in stukkies gesny, stroke, ruities, blokkies. Dan kook hulle hulle. Neem die vis op die vurk en doop in die beslag, braai in groot hoeveelhede olie in 'n braaipan of in 'n diepbraaier. Sodra 'n roerige kors verskyn, is die gereg gereed. Om ekstra vet te stapel, sit dit op 'n servet. Moet die skottelgoed pragtig bedien. In die middel van die skottel lê ons die stukkies vis in beslag. As daar 'n bykie is, sit die garnering op die skottel. Ons stap lekker gesnyde suurlemoensap, groente, groentes of groen uie. Die sous word apart bedien.
Gemerkte pikeperch.
Doop stukkies snoekabos in 'n mengsel van eiers met 1/4 koppie water, en dan in die meel gemeng met sout gemeng en braai tot goudkors aan albei kante. Lekker en vinnig.
Melk Melk.
Neem 400 gram warm melk, en klop met 6 emmers, sout bygevoeg, die olie is 'n bietjie groente. Voeg 400 gram meel by en knie die deeg spaarsaam. Spuit dan die geklopte proteïene in 'n dik skuim, roer liggies. Hierdie hoeveelheid beslag is genoeg vir 'n half kilogram visfilette.
Bier klaar.
Gesif 100 gram meel, ons spuit een eierproteïen in die groef van die meelmengsel, voeg bier 150 ml by. Solim, gooi in groente-olie 2 eetlepels. En dit blyk dat die deeg baie vloeibaar is. Visse word daarin verkry asof dit in kant is.
Aartappel Claret.
Neem 3 groot aartappels, skoon, was en vryf op 'n growwe rasper. Ei voeg by, meel twee eetlepels, sout. Vis zaponirovat in 'n aartappel "kussing", dan braai van twee kante, stewig druk die beslag.
Kljar in Chinees.
2 eetlepels maïsstysel, geklitste eiers en sout. In hierdie klei gedoop vis en oor 'n groot vuur braai vinnig. In so 'n beslag is die gepekelde hoendervlerke baie lekker.
Glutenvrye kaas.
4 eiers, 2-3 tafel mayonnaise, 100 gram harde kaas. Rooster kaas op 'n groot rooster. Meng kaas met eiers en mayonnaise. Sout, peper en 4 eetlepels meel voeg by. In hierdie beslag is die vis baie lekker en bevredigend.
Klei proteïen.
Van al die voorgestelde resepte is dit die mees delikate. Dit benodig 4-5 proteïene. Meng dit goed met sout. Om 'n mengsel te kry, soos pannekoek vloeistof, voeg 'n bietjie water, en 2-3 eetlepels meel. In hierdie liefde dompel ons die vis. Braai, pragtig.
Groentegluten.
Dit is waar geleenthede en fantasieë opgebou kan word. In die proteïen of melkbeslag sny enige groente in klein stukkies. Roer die groente fyngekap. Die optrede is dieselfde. Invent en probeer jou handtekening resep.
Om in beslag te vis, kan jy enige sous wat jy gewoonlik by die vis bring, bedien. Ek persoonlik hou hiervan:
Sous vir vis in beslag.
Meng suurroom met mayonnaise in gelyke hoeveelhede. Voeg 'n fyngekapte knoffelhuisie, groen fyngekap, komkommer gesout, vryfrooster op 'n groot. Jy kan die gesnyde olywe byvoeg.
Berei 'n gebraaide visresep in beslag vir 'n toevallige en feestelike tafel. Bon appetit.