Hoe om koringtjies korrek te maak
Selfs die mees ervare gasvrou sal nuttig wees om die raad van sjefs te ken om 'n gereg voor te berei. Dit gebeur immers dat die cue-balle soos gewoonlik voorberei word, maar uiteindelik wys hulle nie hoe hulle sal wees nie.
- Koop net vars vleis. Bevrore stukke word die beste vermy, aangesien jy die ouderdom van die dier, wat die bron van die produk was, skaars kan ken.
- Vir 'n skottel is dit beter om sulke dele van die karkas te neem: skop, ham, borsel of loin. As al hierdie woorde vir jou heeltemal onbekend is, kies die vleis in voorkoms. Dit moet vry wees van are en amper geheel en al van vlees bestaan.
- Voordat jy die vark af pluk, bedek dit met 'n kosfilm. U kan dus die integriteit van die stuk vermy. In die spene van spek is dit beter om klein insnydings te maak, sodat die are nie die bal tydens die braai stoot nie. Dit word ook aanbeveel om elke stuk met water liggies te besprinkel. Dit sal die proses van klop grootliks vergemaklik.
- Dit is beter om varkvleis te pluk voordat dit gebraai word. In hierdie geval sal jy seker wees dat dit met speserye en sous geweek is en presies die smaak sal hê waarop jy staatmaak.
- Die manier van voorbereiding kan absoluut gekorrigeer word: op 'n gewone braaipan, 'n rooster, op 'n oop pan of in 'n foelie.
- Vark is perfek gekombineer met ander produkte. Dit kan gevul word met pruimedante, vrugte, neute of gemarineerde in heuning.
'N Eenvoudige resep in 'n braaipan
Die bestanddele
- vleis
- 'n paar lepels mosterd
- knoffel
- kook olie vir braai
Die prosedure is redelik eenvoudig. Eerstens berei ons die marinade voor: laat die knoffel deur die pers meng en meng met die mosterd en sout. Ons slaan die vleis af en gooi die sous oorvloedig. Jy kan dadelik begin braai, maar dit is beter dat die vleis ten minste 'n bietjie in die yskas bly.
Sit stukkies vleis op 'n warm braaipan met groente-olie. Begin eers met hoë hitte, maar sodra 'n roerige kors verskyn, moet die hitte verminder word, en wag tot die vleis gereed is.
Hierdie hak resep word as basies beskou, maar jy kan eksperimenteer deur verskillende bestanddele by die sous by te voeg of na eie goeddunke te verander. Byvoorbeeld, jy kan roosmaryn, basiliekruid of oregano by die mosterd voeg (dit is lekker vir vleis). Probeer mosterd met gebreekte bessies van jeneverbes of bloubessie vervang. Die belangrikste ding, onthou dat die braaipan baie warm moet wees, sodat al die sappe dadelik binne die kors verseël word.
Jy kan kook en nie heeltemal gewone, maar lekker karbonades, wat geskik is vir 'n feestelike bediening.
In foelie
Benewens vleis sal jy nodig hê:
- sampioene - 200 g
- knoffel - 2 naeltjies
- tamatie - 2 stuks.
- suurlemoensap
- Vark word geslaan en in 'n pan gebraai, soos vir gewone tjops.
- Sampioene word skoongemaak, fyngekap en besprinkel met suurlemoensap. Tamaties moet in blokkies gesny word, nadat hulle met kokende water gebak is om van die vel ontslae te raak. Ons meng die groente en geur dit met sout met speserye.
- Sny die stukkies foelie sodat hulle die grootte van die vleis pas. Vir elke lek uit die kap, bo-op die stapel tamatie- en sampioenmengsel en draai die hermetiese verseëlde koevert.
- In 'n goed verhitte oond word hierdie gereg letterlik vir 'n halfuur voorberei.
Gevul met pynappel
'N kombinasie van vark en heuning is baie geskik. Maar dit is selfs beter om elke stukkie met 'n pynappel te sny. Om dit te doen, maak 'n sny in die klaarbalbal en sit 'n stukkie vrugte daar. Meng in gelyke verhoudings heuning, sap van ingemaakte ananas en mosterd. Vul die voorbereide bak met die mengsel en laat dit vir een uur marineren. Daarna lê ons op 'n gesmeerde pan met groente-olie, gooi die oorblywende sap en bak vir 'n uur en 'n half. Periodiek moet jy die oond oopmaak en die vleis met sap water.