- eiervrug - 1 stuk ((ongeveer 450 g) sny oor in 8 skywe)
- Kruisement knoffel - 1 stuk
- suiker - 1 ste. 'n lepel
- wynasyn - 3 st. lepels
- rooi pepervlokkies - 1/4 teelepels
- rosyne - 2 items. lepels
- kappies - 1 ste. 'n lepel
- olywe - 4 stukke (pittig, gesnyde)
- olyfolie - 1/4 koppie
Sprinkel aubergineskyfies met sout, sit in 'n bakkie oor 'n bak en laat dit vir 30 minute staan. Spoel die eiervrug af en droog dit. In 'n klein kastrol op medium hitte, kombineer sjalotte, knoffel, suiker, asyn, rooipeper en 3 eetlepels water. Kook vir 1 minuut en verwyder uit die hitte. Voeg rosyne, kappertjies, olywe en 1/4 koppie olyfolie by, koel tot kamertemperatuur. Verhit die rooster tot 'n hoë temperatuur en smeer die rooster met groente-olie. Smeer die eiervrug met die oorblywende 4 teelepels olyfolie. Voeg die eiervrug vir ongeveer 10 minute. Rangskik die eiervrugte op 'n bord en plaas 'n lepel vol uiemengsel bo-op. Koel tot kamertemperatuur en dien.
Porsies: 4