Salade van inkvis en seekool
- 200 g inkvis
- 200 g ingemaakte seekool
- 1 wortel (medium)
- 1 rooi peperpeper
- 1 kop uie
- 2 eetlepels. l. groente-olie
- 1 teelepel. tafel asyn
- sout, peper na smaak
Sit in 'n kastrol, kook 'n bietjie water, voeg sout bymekaar, verlaag die voorbereide calamari en kook dit vir 4 minute kook. Neem die gekookte calamari uit die water en afkoel dit. Wortels skoon, kook vir 5-6 minute, koel en sny in klein blokkies. Smeer 'n lekker peper in die helfte, verwyder sade en stingels en sny dit in blokkies. Uie en gekookte inkvis sny in dun ringe. Meng die seebak met die gekapte groente, voeg sout by en geur met varsgemaalde swartpeper. Asyn gemeng met groente-olie, voorberei met 'n kleed om die slaai te gooi, meng.
Saladejellie vleis met kaas
- 400 g beesvleis
- 50 gram harde kaas
- 1 ui
- pietersieliegroente na smaak
- 6 teelepels. gelatien
- 1-2 eetlepels. l. mayonnaise
- groente-olie
- sout, peper na smaak
Vir versiering:
- 1 teelepel. botter
- 2-3 'n veer van 'n groen ui
- 1 Ingemaakte Komkommer
Die beespulp word gewas, sit in 'n kastrol, gooi 'n klein hoeveelheid kookwater (sodat die vleis heeltemal bedek is), kook, verwyder die skuim, sout en kook vir 40-45 min onder die deksel. Gekookte beesvleis moet in sous afgekoel word en in klein blokkies gesny word. Gelatine week in 0,5 glase koue water vir 20 minute. Ui geskil, in halwe ringe gesny, braai in groente-olie tot helder, koel en meng met gesnyde gekookte beesvleis. Harde kaas rooster op 'n groot rooster en voeg by die vleis. Was die pietersieliegroente, droog, fyngekap en voeg by 'n bak met slaai by. Sout sout, geur met varsgemaalde swartpeper, geur met 'n klein hoeveelheid mayonnaise en meng. Sit die slaai in 'n lae slaaibak of in verskeie slaaibakkies. Swel die gelatien in 'n mikrogolf of stoombad, meng met 1 glas beesvleis sous, meng en verkoel. Giet die gelatine slaai af, koel in die yskas totdat die gelatien heeltemal verhard is, versier met groen vere uie, "fan" van gepekelde komkommer, "blomme" van sagte botter en bedien.
Salade met hoenderlewer en pomelo
- 250 g hoenderlewer
- 1 pomelos
- 100 gram skeurblare
- ysbergsaai
- 4 eetlepels. l. groente-olie
- 2 teelepels. sesame olie
- 2 teelepels. sojasous
- Sout en gemaalde swartpeper na smaak
Hoenderlewer word van die oorblyfsels van die galbuis skoongemaak, gespoel, in 'n diep bakplaat geplaas en met kokende water verbrand. Droog dan die lewer, sny dit in klein stukkies, sout en geur met varsgemaalde swartpeper. Voeg 'n bietjie olie in die braaipan en braai die hoenderlewer 3-4 minute, en af en toe roer dit. Roer die gebraaide lewer uit die braaipan en afkoel. Blare van sout en blaarslaai was en droog. Skeur die blare van die slaai met jou hande op groot stukkies. Was die pomelo's, skil dit af. verdeel in skywe en los uit wit films, sny dit saggies met 'n skerp mes en versamel die sap in 'n aparte gereg. Meng die blare van sout-, blaarslaai en pomelo-skywe, meng en oordra na 'n bord. Gebraaide hoenderlewer sit 'n slaai met pomelo's. Om slaaisous in 'n aparte bak te berei, meng 4 eetlepels. l. groente-olie met sesamolie, sojasous en pomelo-sap na smaak. Giet die slaai met die voorbereide toediening en bedien.
Ligte koolsalade
- 1/4 klein kop kool
- 1/4 klein kop van rooikool
- 1/2 kop van Peking kool
- 200 g vars blomkool
- 1/2 suurlemoen
- 2 eetlepels. l. olyfolie
- sout en suiker na smaak
- groen vir versiering
Vir koolsalade is dit beter om die boonste gedeelte van die kop te gebruik, waar daar nie dik are is nie. Wit kool en rooikool moet skoongemaak word van bedekte boonste blare, fyngekap met 'n skerp mes, besprinkel met sout en effens gekrinkel. Sny die Chinese kool in dun stroke. Vars blomkool om te was, droog en te demonteer in klein bloeiwyses, die verwydering van dik "bene" of sny individuele bloeiwyses deur dunplate. Alle rasse van kool kombineer. Om die aantrekmengsel M in 'n aparte bakie olyfolie voor te berei, sap uit half die suurlemoen, sout en suiker uitgedruk na smaak. Droog die voorbereide koolsalade, roer en bedien, versier met groen.
Groenslaai met croutons
- 2 tamaties
- 2 wortels
- 1 steel seldery
- 1 tros romaine blaarslaai
- 2 klein koppe van sigorei
- 1 medium rooi ui
- 2 stukke witbrood
- 5 eetlepels. l. olyfolie
- 2 teelepels. balsamiese asyn
- Sout en gemaalde swartpeper na smaak
Sny die kors met stukkies witbrood en sny die brood in klein blokkies. Sprinkel hulle 2 eetlepels. l. Olyfolie, roer om die olie toe te laat week en rooster die tooste liggies in 'n droë braaipan. Uie en wortels skoon. Blare van blaarslaai, sigorei en seldery was en droog. Slaai Slaai, Siporia in snye gesny, Selderyplate, Ui - Halwe ringe. Wortel gesny in dun lintjies. Al die voorbereide groente word saggies in 'n diep bak gemeng. Was tamaties, droog en sny in groot skywe. Salade sit op 'n bord gemeng met tamatie snye. Meng die olyfolie in 'n klein bak met balsamiese asyn, geur dit met sout en peper. Gooi die slaaisous, sprinkel met croutons en dien dadelik.