Vir kook benodig ons:
- 275 g. Meel
- sout, gemaalde peper
- 3 eiers
- 500 ml. melk
- 400 g sampioene
- 1 ui
- 4 eetlepels gesmelte botter
- 150 ml. sous uit blokkies
- 100 ml. room
- 1 klomp groen uie
Berei die deeg voor. Ons sal 1 tabel uitstel. 'n lepel meel, en in die oorblywende meel voeg 'n knippie sout by, eiers en gooi die melk in. Mesem deeg en laat hom vir 30 minute staan.
Ons vee die sampioene met 'n nat handdoek af en kap die stukkies. Ons maak die ui skoon en sny in klein blokkies. Voeg 1 tafel in 'n braaipan by. Klits gesmelte botter, voeg uie by en kook tot deursigtig. Na die sampioene by te voeg en roer voortdurend vir 5 minute. Sprinkel 'n bietjie meel en ligter braai. Sout, peper en voeg die sous in die room by. Roer, kook en kook vir 6-7 minute.
Die oorblywende olie word in 'n klein braaipan verhit en dun pannekoeke daarin gebak. Was my ui onder 'n stroom koue water en sny dit in skywe. Na roer met sampioenvulling. En sit die warm pannekoeke op 'n bord en lê een tafel vir elke pannekoek. lepel vulsel en vou. Pannekoeke is gereed. Jy kan versier met groen vere van uie of bedien met sampioensous.
Vir kook moet ons:
- 1 wortel
- 75 gr. sampioen
- 50 gr. oester
- 100 gr. Van wye noedels
- 1 eetlepel groente-olie
- 1 teelepel meel
- 100 ml.
- ½ teelepels van gepekelde groenpeper
- Suurlemoensap, gemaalde swartpeper, sout
Ons maak wortels skoon en sny in blokkies. Champignons veeg met 'n klam servet, skoon en sny in die helfte. Oestersampioene. Kook noedels in kook- en soutwater.
Braai die sampioene in groente-olie, stadig roer. Na wortels bymekaar te voeg en te stoof. Sprinkel 'n bietjie meel en roer stadig vir 5 minute. Giet in 50 ml. water en room en bly roer, bring die sous tot kookpunt. Geur met kruie en kook vir 3 minute op die laagste hitte.
My pietersielie, skeur die blare af. Voeg die ertjies van groen gepekelde pepers saam met pietersielie by die sampioen-sous. Voeg 'n bietjie suurlemoensap, sout en peper na smaak.
Vir die koue gooi ons die noedels af, sodat die glase oorbodig is, dan lê ons op die bord. Gooi die sampioen-sous en versier die groente.