- droë gis - 5 teelepels (2 pakkies)
- warm water - 1 glas
- suiker - 1 teelepel
- sout - 1 teelepel
- olyfolie - 2 items. lepels
- meel - 3 1/2 koppies
- ongesoute botter - 4 items. lepels (vul)
- geel uie - 1,5 kilogram (vul)
- vars lourierblaar - 2 stukke (of 1 gedroogde lourierblaar (vulling)
- groot vars takkies tiemie - 4 stukke (vulsel)
- vars takkies chaiber - 4 stukke (vulsel)
- varsgemaalde peper - 1 teelepel (vulling)
- sout - 1/2 teelepel (vulsel)
- olyfolie - 6 items. lepels (vul)
- Ansjovisfilet - 20 stukke (vulsel)
- swart olywe - 20 stukke (vulsel)
- vars marjolein - 2 items. lepels (vul)
Pissaladier is 'n gereg uit Suid-Frankryk. Dit is 'n soort pizza, maar die deeg is gewoonlik dikker as klassieke Italiaanse pizza, en die tradisionele vulling bestaan uit gebraaide uie, olywe, knoffel en ansjovis. Kaas word nie in hierdie pizza gebruik nie. Die hoofgeheim van pizza is in sagte uie. Tradisioneel is pizza Pissaladiera voorberei en bedien vir ontbyt, nou word dit as 'n hapje gebruik. Voorbereiding: Voorverhit die oond tot 150 grade. Sny die botter in verskeie stukkies en plaas in 'n groot gereg. Sit die skottel in die oond om die botter te smelt, vir ongeveer 5 minute. Neem die skottel en sit die helfte van die groot uie in. Breek die lourierblaar in 2 of 3 dele en sprinkel dit bo-op. Voeg dan 2 takkies tiemie en chabera, 1/2 teelepelpeper en 1/4 teelepel sout by. Sprinkel 2 eetlepels olyfolie. Herhaal met die oorblywende uie, geurmiddels en olyfolie. Gooi die gereg na die oond en bak, roer die uie elke 10-15 minute totdat dit liggies word, en sal nie in die helfte ongeveer 1-1 1/2 uur in volume verminder nie. Verwyder dan uit die oond en verwyder die lourierblaar, tiemie en sout. Ondertyd, kook die deeg. Los die gis in warm water op in 'n klein bak. Voeg suiker by en laat staan vir sowat 5 minute. In 'n voedselverwerker meng die gismengsel, sout, 1 eetlepel olyfolie en 3 koppies meel tot glad. As die deeg te nat is, voeg die oorblywende 1/2 koppie meel geleidelik by. As die deeg te droog is, voeg warm water by. Roer die deeg tot dit glad en uniform is, 3 tot 4 minute. Sit die deeg op die meelgegoten werkoppervlak en knie tot die deeg elasties word, van 4 tot 5 minute. Smeer 'n groot bak met die oorblywende 1 eetlepel olyfolie. Sit die deeg in 'n bak en rol sodat die hele deeg se oppervlak met olie bedek is. Bedek die bak met 'n skoon klam kombuishanddoek en laat staan in 'n warm plek totdat die deeg in grootte verdubbel, 1-1 1/2 uur. Gooi die deeg van 'n hoogte na die oppervlak om lugborrels te verwyder, bedek die bak met 'n handdoek en laat dit vir 30 minute. Voorverhit die oond tot 260 grade met 'n rek in die boonste derde. Gooi die deeg weer op die werkoppervlak en rol dit in 'n reghoek van 32x47 cm. Sprinkel die pan met meel liggies. Sit die deeg op 'n bakplaat en vorm die rande aan die rande. Plaas die ui vulling op die deeg. Brei die ansjovis en olywe eweredig oor die oppervlak uit. Bak tot die onderkant en die rand van die pizza effens bruin, van 12 tot 15 minute. Dan haal uit die oond, strooi 2 eetlepels olyfolie en strooi marjolein. Sny die lessenaars in reghoeke van ongeveer 7,5x8,5 cm en dien warm of by kamertemperatuur.
Porsies: 10