- okkerneute - 1 glas
- vye - 1 glas
- Sagte botter - 90 gram
- Gegranuleerde Suiker - 1/4 Glas (plus suiker vir besprenkeling)
- donker bruin suiker - 6 Art. lepels
- eiers - 2 stukke
- uittreksel van vanielje - 1 teelepel
- groot oranje, skil - 1/2 stukke
- blom - 1 3/4 koppies (plus 2 eetlepels)
- bakpoeier - 1 teelepel
- Soda - 1/4 Teelepels
- sout - 1/4 teelepels
- Grond kaneel - 1 teelepel
- Grondmuskaat - 1/4 Teelepel
- Gemaalde naeltjies - 1/8 Teelepels
- eierwit - 1 stuk
1. Sny die okkerneute. Sny die vye in 4 dele. Voorverhit die oond tot 160 grade. Sit die okkerneute op die bakplaat en braai vir 5-7 minute tot goudbruin en die voorkoms van geur. Laat heeltemal afkoel. 2. Sit die neute en vye in die voedselverwerker en sny dit. Klits botter en suiker saam in 'n bak met 'n menger. Voeg die eiers bymekaar, een vir een, en sweep. Klop dan met vanielje-uittreksel en lemoenskil. Roer die meel, bakpoeier, koeldrank, sout en speserye in 'n bak. Voeg droë bestanddele by die oliemengsel en meng. Voeg okkerneute en vye by, meng. 3. Plaas die deeg in 'n plastiek wrap en sit die yskas vir 35-40 minute. Smeer die bakplaat liggies of verdwyn met perkamentpapier. Rol die deeg in 'n reghoek op die meeloppervlak en lê dit op 'n bakplaat. Klits die eierwit in 'n klein bak met 'n vurk. Met 'n kwas, smeer die deeg met proteïen en strooi dit met suiker. Bak 15-20 minute tot die deeg effens goue van kleur is, stewig aanraak en effens gekraak. Laat afkoel vir sowat 40 minute. 4. Sny die gesnyde mes effens skuins in 1 cm dik. 5. Plaas die skywe op een bakplaat in een laag en bak vir nog 20 minute. 6. Hou koekies in 'n verseëlde houer vir ongeveer 2 weke.
Porsies: 6-8