- puree passievrucht - 1/2 koppie (vir die invul :)
- suurlemoensap - 5.5 st. lepels
- suiker - 1/2 koppie
- sout - 1 knippie
- Mielieblom - 2 Art. lepels
- groot eiergeel - 2 stukke
- botter - 1/4 koppie
- blom - 1/2 koppie (Vir koekies :)
- bakpoeier - 1/2 teelepels
- sout - 1/8 teelepels
- botter - 1/4 koppie
- Gegranuleerde Suiker - 1/3 Glas
- groot eier - 1 stuk
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
- van klapperskyfies - 140 gram
Maak 'n vulsel. Verhit die passie vrugtepuree, suurlemoensap, suiker, sout en stysel in 'n medium kastrol oor medium hitte. Voeg stadig eiergele, klitsviske. Kook, voortdurend klits totdat die massa verdik. Verwyder van hitte. Voeg olie by, roer. Gooi die massa deur 'n fyn sif in 'n bak. Bedek dit met 'n plastiek wrap en sit dit vir 2 uur in die yskas. Maak 'n koekie. Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n bak. Meng die olie en suiker in die menger teen medium-hoë spoed, sowat 2 minute. Voeg die eier en vanielje by. Verminder die spoed en voeg geleidelik 'n mengsel van meel by. Voeg die klapperbakkies by. Verdeel die deeg in 2 dele, draai elkeen met plastiek wrap en sit 30 minute in die yskas. Voorverhit die oond tot 190 grade. Op 'n liggemaakte oppervlak, rol een stuk deeg 6 mm dik. Gebruik 'n koekiesnyer en sny die sirkels uit en plaas dit op 'n bakplaat. Herhaal met die tweede deel van die toets. Sit 15 minute in die yskas. Bak tot die koeke van die koekies goue is, van 8 tot 10 minute. Laat heeltemal afkoel. Sit die vulling in 'n deksak met 'n ronde punt. Gee die vulsel op die plat kant van die deeg en bedek dit met die boonste helfte van die deeg. Bestrooi die koekies met poeiermelk voordat dit bedien word.
Porsies: 36