- Gis droog - 1 teelepel
- Bier - 2/3 Glas
- Koringmeel - 2 koppies
- Suiker - 1/2 Teelepel
- Meel rog - 3/4 Glas
- Swart treacle - 3 items. lepels
- Sout - 1 teelepel
1. Los in warm water 'n lepel droë gis op met 'n klein hoeveelheid meel en 'n lepel suiker. Vir tien of twintig minute verlaat ons totdat die gis "pet" styg. Sif twee keer rog en koringmeel, voeg sout by, meng in 'n bak. Oparu het in 'n bak meel gegooi en roer goed. In die meel sit ons 'n drietal. Ons voeg bier by. 2. Die deeg word geknie totdat dit ophou om die hande te pla, en sal nie verkrummel nie. 3. In 'n bak wat met water gesmeer is, skuif ons die deeg, bedek met 'n servet, sit dit vir twee uur op 'n warm plek. 'N Kom met 'n deeg kan in warm water geplaas word. Die toetsvolume moet twee tot drie keer toeneem. Ons knie weer die deeg en sit op die opkoms. 4. Uit die deeg vorm ons 'n brood, was met water en sit dit op 'n bakplaat, steek soms die brood met 'n vurk of maak 'n kruisvergroting. Ons bedek die deeg met 'n servet en wag tot dit opkom. Ons sit op die onderste rak van die verhitte oond, die temperatuur is twee honderd en twintig grade, bak vir veertig minute. 5. Plaas die voltooide brood oor die rooster, maak die brood met water, bedek met 'n servet en laat dit afkoel. Die brood is reg.
Porsies: 8