- Eiers van hoender - 5 stukke
- Suiker - 350 gram (175 - in deeg, 75 - in room, 100 - vir bevrugting)
- Stysel - 50 gram
- Mel - 200 gram (150 - in deeg, 30 - in room, 20 - in ganache)
- Sinaasappelsap - 150 Milliliter
- Sinaasappelschil - 2 items. lepels
- Oranje - 1/2 Stuk
- Geel eier - 3 stukke
- Stewige Tee - 100 Milliliter
- Sout - 1 teelepel
- Suurroom 20% - 150 gram
- Room 20% - 300 gram
- Sjokolade swart - 100 gram
- Botter - 70 gram
- Walnote - 1/2 koppies
Eerstens berei ons die koekdeeg voor. Om dit te doen, breek die eiers in 'n klein kastrol en voeg 175 gr. By. suiker. Ons sit 'n stadige vuur aan en kook tot die suiker oplos. Die mengsel word tot die elastisiteit van 10-15 minute teen 'n gemiddelde spoed van die menger geslaan. Sifmeel en stysel in die gevolglike mengsel meng deeglik. Giet die deeg in 'n vorm vir die bak van diameters van 27 cm, bak 30 minute by 180 grade. Gereed om die koek op die rooster te bak. Kom ons maak nou die oranje room voor. Om dit te doen, meng dit in 'n dikbottende pan saus van suurlemoensap, suurlemoensap, 75 gr. Suiker, eiergele, 30 gr. meel en sout. Ons sit die vuur aan en kook vir 2 minute na kook. Verwyder die oranje room uit die vuur, voeg 'n fyngekapte helfte van die oranje daarin. Die koue koekie word in die helfte gesny. Ons bevredig die koeke met sterk tee: maak tee, dompel 'n kwas daarin en smeer dit goed. Boonop versier ons albei koeke met oranje room. Gehakte room met 100 gram. suiker tot die konsekwentheid van die room. Die gevolgde room is koekies oor die oranje room. Ons versamel die koek, sit een koek op die ander. Ons sny die okkerneute in krummels. Bring die room in 'n klein kastrol. Voeg in gekookte room fyngekapte sjokolade en 20 gr. meel. Warm tot dik, voeg dan botter by, verhit 'n bietjie meer en verwyder uit hitte. Effens klop en afkoel die gevolglike ganache na kamertemperatuur. Wanneer die ganache afgekoel het, dek ons ons koek eweredig. Sprinkel knoffelboontjies bo-op. Ons stuur die koek vir 'n paar uur in die yskas, waarna dit gereed sal wees om te bedien. Bon appetit! ;)
Porsies: 8