- Aartappels - 330 Gram
- lemoenskil - 1 teelepel
- meel - 1 3/4 koppies
- donker bruin suiker - 1 1/2 teelepels
- Bakpoeier - 2 1/2 teelepels
- sout - 1 teelepel
- Soda - 1/2 teelepels
- Neutmuskaat - 1 Knippie
- kaneel - 1 ste. 'n lepel
- botter - 10 Art. lepels
- karringmelk - 1/3 Glas
1. Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Dobbel die botter. Berei die lekker aartappels in 'n medium kastrol met kookwater gesout tot gaar, van 8 tot 10 minute. 2. Dreineer die water, afkoel, voeg die lemoenskil by en meng tot 'n konsekwentheid van aartappels. Plaas die pan in die onderste derde van die oond, verhit tot 220 grade. Smeer die bodem en die mure van die bakplaat met olie. 3. Meng die meel en die volgende 7 bestanddele in 'n groot bak. Voeg die botterblokkies by en meng tot die mengsel soos 'n groot krummel lyk. 4. Klits 3/4 koppie puree van soet aartappel en karringmelk in 'n medium bak. Voeg meel by die mengsel, meng met 'n vurk. 5. Sit die deeg op 'n meelgegoten werkoppervlak en rol dit in 'n sirkel met 'n dikte van 2,5 cm. Gebruik 'n ronde koekiesnyer of ronde vorm. Knip die koekies uit en strooi die meelknip na elke sny. Versamel die res van die deeg en rol dit terug in 'n sirkel van 2,5 cm dik, sny die koekies uit. 6. Sit die koekies in 'n voorbereide bakkie, smeer dit met gesmelte botter. Bak in die oond tot goudbruin, sowat 20 minute. Laat afkoel vir 10 minute in die vorm. 7. Sny elke koekie in die helfte oor. Smeer die onderste helfte van elke koekie met heuning, botter, en sit dan skywe ham bo-op en bedek dit met die tweede helfte van die deeg.
Porsies: 10