Eenvoudige nie-nakoming van temperature en proporsies kan immers tot 'n volledige fiasko lei! Daarom, sommige meesters van die toets: gis, koekies, sand ..., begin 'n groot kook, roep hulp amulette en talismans. Maar, nie te bygelowig nie, kom ons onthou weer elke tipe toets: gis, koekies, sand ... geheime en probeer nie afgelei word nie. Na alles, alles is eenvoudig net in sprokies: pomel, geskraap, gebak ... En die rooierige vrolike persoon is gereed om te kyk na hoe die hele wêreld lek.
Giste deeg
Nodige produkte: meel, botter (vet), eiers, suiker, melk en natuurlik gis. Die getal van laasgenoemde word bepaal deur die hoeveelheid olie, eiers en suiker wat gebruik word, en ook deur die metode van bereiding van gaste deeg (die spons eet minder gis as die ongepaarde gis). Die eerste metode is gewoonlik gekneusde deeg vir soetpastei, kulebyak, pasteie, koeke, bolletjies en die tweede - vir braai, byvoorbeeld, donuts en pasteie.
Geheim vir die hele wêreld
In die proses van "benadering" hou gisdeeg nie vreeslik soos skielike bewegings, klop en konsepte nie. Dit is dadelik "bang" en vestig. Maar hy reageer met dank vir 'n baie deeglike en lang knie. Gevulde pasteie en bolletjies voordat dit in die oond geplant moet word, moet tyd gegee word om te bewys, dit is so lank as moontlik (maksimum uur) om te ondersteun in "veggereedheid" op 'n bakplaat wat gesmeer en op 'n warm plek geplaas word. Vir hierdie sal bakkie jaloers wees vir almal!
Biscuit Deeg
Nodige produkte: meel, minimum ses baie vars eiers, stysel. By die voorbereiding van 'n koekie moet jy alles baie vinnig doen en in ag neem dat wanneer die deeg gebak grootliks in volume gaan styg. Berei uit hierdie toets koeke vir koeke, koeke, kolwyntjies. Deur die geheim aan die hele wêreld. Dit is baie belangrik om eiers met suiker te klop: Hulle is versadig met lug, wat help om die poreuse lugstruktuur van koekies te vorm. Dit is nodig om te kyk, dat in 'n deeg nie 'n druppel vet kry nie: eetgerei, koekies en lepels is dit wenslik dat dit baie suiwer was. Die eerste 10-15 minute om in die oond te wees, kan nie geskud of selfs geskuif word nie. Wanneer jy die gereedheid nagaan en in die oond kyk, moet jy nie die deur klop nie. Die koekie kan "aanstoot neem" en vestig.
Kortbrooddeeg
Nodige produkte: meel, margarien, poeier suiker, eiers, koeksoda, wat met 'n paar druppels suurlemoensap of asyn geneutraliseer moet word. Moenie inmeng met die reuk van vanillien, kaneel, suurlemoenkors, met alkohol toegedien word nie. Die "regte" kortbrooddeeg is baie sag en plastiek, sodat jy enige figure van jouself kan uitbeeld. Waarskynlik, dis hoekom dit gemaak is van uitstekende koekies, veral mandjies. Deur die geheim aan die hele wêreld. Hierdie deeg kan nie soos gis gebreek word nie, want dit sal plastisiteit verloor en baksel sal hard soos 'n klip uitsteek.
Varsdeeg
Nodige produkte: meel, eier, sout, water (melk). Hierdie kulinêre "rou" is vloeibaar en steil. Van die eerste af bak ons pannekoeke en pannekoeke, van die tweede af maak ons dumplings en dumplings, en ons kook ook tuisgemaakte noedels. In die beslag word soms disintegreermiddels bygevoeg, maar as jy dit goed doen voor die vorming van skuim, sal die lugborrels in die viskose massa bly en gee die pannekoeke 'n "lacy" tekstuur. Steil deeg moet baie lank gemeng word en versigtig, soveel dat dit ophou om aan jou hande vas te hou.
Geheim vir die hele wêreld
As aan die einde van die voorbereiding van die vloeistof ongesuurde deeg jy 'n bietjie groente-olie daarby voeg, sal die pannekoeke nie by die pan hou nie. Wil jy 'n vars, steil deeg laat uitstryk, water of melk gemeng met suurroom een na een. As jy vir jou kook idee 'n sagte, digte deeg nodig het, voeg nog een eier by.
Bladerdeeg
Nodige produkte: meel, eiers, kefir, botter (margarien). Die eienaardigheid van die toets is dat dit eers aan die begin geknie word, met alles behalwe olie. Dan word 'n baie elastiese massa uitgerol en gekombineer met olie, met 'n koevert gepeuter en weer uitgerol, in die koue geneem en dan weer gerol. Die proses is vreeslik lank en tydrowend, maar die beloning hiervoor is verbasend sag en knapperig. Dit smelt letterlik in jou mond, bolletjies. Van puffdeeg maak allerhande pasteie en pastei met 'n verskeidenheid vulsels, pizza en koekies. Deur die geheim aan die hele wêreld. Die deeg na afkoeling (en dit moet elke keer gedoen word) moet 90 grade gedraai word sodat dit in alle rigtings verwerk word. Die deeg word slegs as gereed beskou as dit 256 lae het.