- soet aartappel - 200 gram
- Botter - 120 gram
- suiker - 2/3 koppies
- eiers - 2 stukke
- heuning - 2 teelepels
- melk - 1/4 koppie
- meel - 250 gram
- poeier vir bak - 1 teelepel
- okkerneute - 1/4 koppies
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer 12 bolletjievorms liggies, aangesien jy 12 papierbolletjies kan gebruik. Plaas in 'n kastrol die water tot kookpunt. Skil 1 patats en sny in blokkies. Kook die aartappels vir 5 minute. Dreineer en lê eenkant. Plaas in 'n groot bak botter en suiker, breek in 'n ander bak 2 eiers, gooi 1/3 eiers by botter en suiker. Roer goed, voeg nog 1/3 van die eiers by en meng weer. Voeg die laaste deel van die eiermengsel by en 2 teelepels heuning by. Roer. Meng meel en bakpoeier, voeg dan 1/2 meelmengsel by 'n groot bak met eiermengsel, giet 1/2 van die melk beskikbaar. Roer goed. Voeg dan die oorblyfsels van die meelmengsel en melk by, roer weer. Gebruik 'n deegtas, vul die cupcake-vorm met 'n deeg. Krummel die deeg met gekapte aartappels en okkerneute. Bak 30 minute by 180 C. Gaan die voorbereiding met 'n tandestokkie af en koel op die rooster.
Porsies: 12