- Sagte botter - 2 koppies
- suiker - 2 koppies
- Bruinsuiker - 1/2 koppie
- eiers - 6 stukke
- eiergele by kamertemperatuur - 6 stukke
- Vanielje-uittreksel - 1 st. 'n lepel
- donker rum - 1/4 Glas
- sout - 1 teelepel
- meelblom - 3 koppies
- okkerneute - 1 glas
- ongesoute botter - 1/2 koppies (glans)
- suiker - 1 glas (glans)
- water - 1/4 Glas (glans)
- vanielje - 1/4 Teelepels (versiersel)
- wit rum - 1/2 koppies (glans)
1. Smeer met olie en sproei met meel 'n koekpan. Voorverhit die oond tot 160 grade. Klits die olie met 'n menger met 'n hoë spoed vir 'n paar sekondes in 'n groot bak. Terwyl die menger werk, is dit baie stadig om wit en bruinsuiker by te voeg. Gaan voort met hoë spoed totdat die mengsel romerig en byna wit is, sowat 5 minute. Kombineer eiers, vanielje en donker rum in 'n medium bak. Voeg die oliemengsel stadig by die eiermengsel en klits op medium spoed. Voeg sout en sweep by. Sif een glas meel in 'n bak en roer dit met 'n spatel. Herhaal hierdie proses nog twee keer met die oorblywende meel. 2. Giet die deeg in die voorbereide vorm en bak vir 1 uur. 3. Om die glasuur te maak, kombineer olie, suiker en water in 'n klein kastrol. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder die hitte tot medium en bly kook vir 5 minute. Verwyder die mengsel uit die hitte en meng deeglik met vanielje en rum. Giet die koek ongeveer 1/3 van die glans en laat dit vir 5 minute staan. 4. Draai dit oor 'n skottel, steek 'n paar keer met 'n vurk en gooi die oorblywende glans. Laat afkoel tot kamertemperatuur voordat dit bedien word. 5. Sny in stukkies en bedien indien nodig met vanielje-roomys.
Porsies: 10-12