- Koringmeel - 250 gram
- Courgette - 300 gram
- Olyfolie - 100 Milliliter
- Bakpoeier - 2 Teelepels
- Knoffel - 1 Tand
- Eier - 3 stukke
- Sout - 1 teelepel
- Peper - 0,5 teelepels
Meng meel met bakpoeier, sout en peper, meng. Courgette vryf op 'n groot rasper, knoffel druk, voeg albei groente by die meelmengsel, meng goed. In 'n ander houer moet eiers en botter geslaan word. Eier- en meelmengsels word gekombineer en deeglik gemeng. Die gevolglike massa word in 'n bakgereg van ongeveer 25 by 10 cm geplaas. Ons sit dit in 'n oond, verhit tot 200 grade, vir ongeveer 'n uur. Neem dan die muffin sorgvuldig uit die vorm, koel - en vea-la, die koek met courgette is gereed! :) Net soos twee keer twee!
Porsies: 5-7