Georgiese Sop Chihirtma is Georgiese Sop, wat baie maklik gekook word en blykbaar ongelooflik lekker te wees. As 'n reël word chihirtma op hoenderbottel gekook, minder dikwels op skaap sous. In Georgië, in plaas van wei chihortma, is hulle gevul met koringmeel, en van koring gebruik hulle koljander (ek gebruik pietersielie), en soms word nie eiers, maar net eiers, in die sop ingevoer nie.
bestanddele:- Hoender 500g
- Suurlemoen 1 stk.
- Water 2,5 l
- Eiers hoender 3 stuks.
- Koringmeel 3 eetlepels. l.
- Pietersielie vars 0.5 bossie
- Uie 1 stuks.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 50 ml
- Sout 0,5 eetlepels. l.
- Stap 1 Berei die nodige bestanddele vir die voorbereiding van chihirtms: hoender, suurlemoen, eiers, verfynde olie, uie, meel, sout, water en pietersielie.
- Stap 2 Sny die hoender in stukkies, sit dit in 'n kastrol, voeg water by, sit dit aan die brand wanneer dit kook - verminder gas en kook tot gereed, voeg sout in die proses na jou smaak.
- Stap 3 Sny die uie fyngekap.
- Stap 4 Voltooi hoendervleis uit die sous en laat afkoel.
- Stap 5 Braai uie saggies in verfynde olie.
- Stap 6 Klits die eiers 'n bietjie klits, voeg die sap van 'n halwe suurlemoen by.
- Stap 7 Geroosterde uie van 'n braaipan om 'n bord in te sit, en laat oorblywende olie op 'n braaipan.
- Stap 8 Braai die meel liggies, maar moenie oorverhit nie, sodat dit nie sy kleur verander nie.
- Stap 9 Giet 'n glas sous in die meelblom en roer intensief met 'n klits, sodat daar geen klonte is nie.
- Stap 10 Verwyder die pan van die vuur, sodat die sous nie kook nie, en oordra dit met gebraaide uie en meel gemeng met sous. Plaas die souspan by die vuur en kook die sop vir sowat 5 minute.
- Stap 11 Giet dan in die sop, voortdurend roer, gesnyde eiers met suurlemoensap.
- Stap 12 Meng weer, laat kook en verwyder weer van hitte. Indien nodig, dosoliet.
- Stap 13 Hoendervleis word van die bene afgeskei.
- Stap 14 Wanneer ons in die borde dien, lê ons eers 'n heuwel vleis, smeer die sop, strooi met gekruide kruie en versier met 'n lemoen suurlemoen.