Chanterelle-sampioensoep Chanterelle is een van die gewildste sampioene in die mense. Hulle word gebruik om die eerste en tweede skottel te berei, sowel as vir inmaak. Hulle hou die vorm goed, verkrummel nie en kan vir 'n paar dae in 'n rou vorm in die yskas gehou word. Maar die mees kenmerkende kenmerk van hierdie swamme is die gebrek aan wurm. Soms kan net 'n draad die been deursteek. Hulle groei feitlik in die somer en in die bos in die troppe, tot in die middel van die herfs.
bestanddele:- Kantelaars 500 g
- Water 2 l
- Aartappels 3 stuks.
- Uie 1 stuks.
- Groen ui 50 g
- Vars dille 1 klomp
- Suurroom 150 g
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 2 eetlepels. l.
- Botter 50 g
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Om 'n kantelaarsoep te maak, moet jy vars kantelle, aartappels, uie, groen uie, dille, verfynde groente-olie, botter, suurroom en sout inneem.
- Stap 2 Kantelroppe sorteer uit, sit in 'n vergiet, spoel deeglik in lopende water en sny dit in stukkies. Klein sampioene verlaat die hele.
- Stap 3 Vul die sampioene met koue water en kook totdat hulle tot onder begin sak. In die proses van kook, verwyder die skuim.
- Stap 4 Skuur aartappels, was en sny dit in skywe of blokkies.
- Stap 5 Plaas die aartappels in die sous van die kantelhare en kook tot sag.
- Stap 6 Skil die ui en fyngekap.
- Stap 7 Verhit die groente-olie in 'n braaipan en stoor die uie daarop.
- Stap 8 Knip die groen ui in dun ringe.
- Stap 9 Sout die sampioen sous, sit die ui daarin en kook vir 5 minute, voeg dan die groen uie by en kook vir nog 5 minute.
- Stap 10 Verwyder die sop uit die hitte en geur met botter.
- Stap 11 Dill was, droog en fyngekap.
- Stap 12 As jy dit bedien, sit suurroom op 'n bord en strooi dit met gekapte dille.