- meel - 3-3 1/2 koppies
- droë gis - 2 teelepels
- suiker - 1/4 Glas
- sout - 1 teelepel
- eiers - 3 stukke
- Sagte botter - 1/4 koppies
- kookwater - 1/4 koppies
- water by kamertemperatuur - 1/4 koppies
- papawersaad en sesamsaad - 1 teelepel (opsioneel)
1. Klits eierwit met 1 eetlepel water in 'n klein bak, bedek en sit dit in die yskas totdat dit nodig is. Gooi kookwater en stukkies botter in 'n maatbeker. Laat staan totdat olie gesmelt word. Voeg dan water by kamertemperatuur, twee hele eiers en die oorblywende eiergeel. Klop en sit eenkant. Meng 3 koppies meel, suiker, gis en sout in 'n bak. Voeg die eiermengsel stadig by en laat die menger teen lae spoed klop. Verhoog die spoed tot medium en bly vir 5-8 minute klits totdat jy 'n effens taai deeg kry. Voeg indien nodig nog 'n halwe koppie meel, 1 eetlepel op 'n slag, tot die verlangde konsekwentheid bereik is. 2. Sit die deeg in 'n liggies geoliede bak, bedek met 'n deksel en laat dit ongeveer twee keer vir 1-1 1/2 uur styg. Knie die deeg 1-2 keer deur, bedek weer en laat dit weer vir 'n uur gaan. Na die tweede opkoms plaas die deeg op 'n ligte meeloppervlak. Verdeel die deeg in twee dele. Een deel moet effens groter wees. 'N Groot stuk sal 2/3 van die toets wees, en 'n kleiner deel sal 1/3 wees. 3. Verdeel elke stukkie deeg in 3 gelyke dele. Sit die klein stukkies opsy. Groter stukke rol in lang bundels 40 cm lank en 2,5 cm in deursnee. Koppel al 3 bondels van bo af en begin om die vleis te weef en die bondels met mekaar te wissel. 4. As jy klaar is met die vlei, verbind die punte van die harne weer saam. Herhaal hierdie proses met klein stukkies deeg om 'n ander skiet, dieselfde lengte te skep. 5. Sit versigtig 'n groot vleis op 'n bakplaat met 'n silikoonbak of perkamentpapier. 6. Smeer met geklopte proteïen bo-op. Sit versigtig 'n kleiner braid oor 'n groot braid. Bedek die brood met 'n droë handdoek en laat dit styg tot die deeg effens ligter in kleur is, sowat 45 minute. 7. Voorverhit die oond tot 190 grade. Smeer die bokant van die brood met die oorblywende proteïen. Bak 30 tot 35 minute tot donkergoud van kleur. Laat heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Porsies: 10-12