Biriani Met Lam

Die eerste ding wat ons sal doen is om ons lende in porsies te sny, die oortollige bestanddele af te sny. Bestanddele: instruksies

Die eerste ding wat ons sal doen, is om ons lende in porsies te sny, oortollige vet en skerp bene daaruit af te sny. Marmeer stukkies gemengde jogurt, gemaal in 'n mortier van speserye en gekapte vars koriander. Marin ongeveer 2-3 uur. Ziru, koljander en mosterd word gekalfineer in 'n droƫ braaipan (1-2 minute). Ons gooi 'n halwe glas groente-olie en aromatiseer dit met speserye. Vir die paar minute dat die olie met speserye geweek is, kap die ui, knoffel en gemmer. Voeg die gesnyde bestanddele in die botter by, braai dit tot goue uie. Dan sit ons 'n braaipan stukkies gepekelde lam. Roer goed met uie, knoffel en gemmer, en braai tot 'n vaste kors gevorm word. Ons verwyder die vleis uit die vuur, bedek dit met 'n deksel en laat dit vir 'n kort rukkie. Spoel die rys met melk, voeg 'n kaneelstok, kruie, kaneel, kardemom en sout by. Ons voeg soveel water by wat nodig is om rys te kook. Kook tot byna volle gereedheid. Terwyl die rys gekook word, braai ons neute vir 'n paar minute in 'n braaipan. Rol die deegblad deeglik uit. Sprinkel die deeg met speserye. Ons neem die kazanok, ons smeer dit met groente-olie. Sit ons deeg versigtig daarin. Sprei 'n derde van die rys, dan 'n derde van vleis, datums, neute en rosyne. Ons gooi al die gesmelte botter mildelik uit. Net so vorm ons nog twee lae. Die boonste laag moet vye wees. Maal die saffraan met 'n mortier en meng dit met 'n bietjie water. Met hierdie mengsel, gooi ons rys bo-soos jy kan sien, sal dit geel word. Rol die tweede deeg uit, ons bedek dit met ons pilaf. Die oorblyfsels van die toets word gesny-ons het dit nie nodig nie. Pilaf moet nie styf verpak word nie - dit moet 'n bietjie los bly. Sit die hele ding in die oond en bak vir sowat 30 minute by 180 grade. Die geval vir klein - om die skottel op die tafel te bedien. Ons doen dit so - ons sny die boonste dop van die brood af, draai dit oor, sny dit in sektore en dien dit afsonderlik aan. Reeds direk op die bord kan jy versier met granaatjiesaad en vars koriander. Bon appetit!

Porsies: 6