- Water - 1200 Milliliter
- Knoffel - 2 stukke
- Peper - 1 teelepel
- Bees of kalfsvleis - 2 Kilogram
- Sout - 1 st. 'n lepel
1. Ons maak die knoffel skoon, en in 'n mortier, met sout, is dit verkrummel (jy kan knoffelhakie gebruik). Uit die film, maak ons die vleis skoon, sny dit met drie tot vier honderd gram in stukkies, spoel dit dan met water en droog dit met 'n servet of 'n handdoek. Nou vryf ons die vleis: eers met 'n mengsel van pepers, en na knoffel en sout. Ons sit dit in 'n bak, bedek die vleis en maak dit vir 'n dag in die yskas. 2. Wanneer die dag verby is, verwyder die knoffel uit die vleis. Dit is goed as hy nie heeltemal aftree nie. Sodat die vleis nie droog is nie, hoef jy dit nie te was nie. In die braaipan lê ons die beesvleis en gooi water (stukkies vleis is effens bedek). 3. Ons sit 'n braaipan op die vuur, want ons verwyder die skuim, ons vat die vuur af en wag tot dit weer kook. Sit die braaipan op die deksel en sit dit vir drie uur op 'n klein vuur in die voorverhitte oond. 4. In 'n bak of kastrol skuif ons stukkies vleis en vul dit met sous (dit is normaal as dit dik en donker word). Ons dek. Vleis moet heeltemal afgekoel word op 'n natuurlike manier. Plaas dit dan in die yskas. 5. Nadat die vleis in die sous ingegooi is, word dit 'n jellie. Dit is beter om vooraf sulke vleis te kook. Sous kan as 'n sous gebruik word.
Porsies: 8