Voorbereiding van medaljes Medaljes van beesvleis is 'n interessante manier om vleis te kook. Die gereg kan gemaak word van enige vleisvark, hoender, maar hulle sê die lekkerste vleismedaljes. Hierdie naam van die gereg het 'n eksterne ooreenkoms met die versiering van 'n ronde vorm verkry. Ons kotelet, as jy dit kan noem, moet 'n ronde vorm kry, of liewer die vorm van die silinder. Om hierdie resultaat te kry, moet jy 'n kookdraad gebruik, maar aanvanklik, bo die deursnee, draai die kotelet met 'n strook spek. Spek tydens die braai sal sappigheid by die medalje voeg, en die kulinêre draad sal die kotelet toelaat om sy silindriese vorm te behou. Sous na die medaillon wat jy kan kook. Ek stel voor dat jy die smaak van vleis met romerige knoffelsous aanvul. Ek sal nie sê dat dit moeilik is om hierdie gereg voor te berei nie, maar jy kan dit nie elke dag noem nie, medaljes, heel waarskynlik, jy sal voorberei vir 'n feestelike aandete.
bestanddele:- Kalfsvleis 500g
- Sout 2 g
- Swartpeperpoeier 5 g
- Spek 150 g
- Olyfolie 3 eetlepels. l.
- Cognac 30 ml
- Sout 2 g
- Knoffel gedroogde korrel 5 g
- Olie gesmelt 50 g
- Swartpeperpoeier 1 g
- Room 125 ml
- Stap 1 Om medaljes voor te berei, moet jy 'n kalfsvleis, olyfolie, spek, konjak, sout, varsgemaalde peper neem; Om die sous voor te berei, moet jy gesmelte botter, room, sout, peper neem.
- Stap 2 Die vleispulp word gewas, gedroog, oor die vesels gesny.
- Stap 3 Sny die spek in smal stroke. Vou die spek om die stukkie vleis, gee dit 'n afgeronde vorm, bind die koekiesdraad, effens styf.
- Stap 4 Voorverhit 3 eetlepels olyfolie in 'n braaipan. Sit lekker vleis uit.
- Stap 5 Braai die medaljes van twee kante tot 'n goue kleur. Sout en peper.
- Stap 6 Verminder die hitte. Droog die vleis met cognac en hitte vir 1 minuut. Verwyder medaljes en versprei op 'n bord. Sny die kulinêre draad. Spek kan verwyder word as dit met vleisverlof verbind word.
- Stap 7 Berei die sous voor. Verhit die gesmelte botter in 'n braaipan, voeg die gegeurde knoffel en peper by. Hitte, roer speserye.
- Stap 8 Voeg 20% room by.
- Stap 9 Roer. Kook en dik. Geur met sout.
- Stap 10 Gereelde medaillon bedien met sous vir middagete of aandete, op 'n garnering met gekookte (gestoomde, gekapte) groente.