- van tamaties - 900 gram
- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- Knoffelhuisies - 2 stukke
- gebreekte rooi peper - 1 knippie
- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- Groot eiers - 4 stukke
- geroosterde brood - 4 skywe
- gerasperde Parmesaankaas - - Om te smaak
Plaas tamaties in 'n blender, slyp en sit eenkant. Verhit die olyfolie oor medium hitte in 'n klein braaipan. Voeg die knoffel en gekapte rooipeper by, braai, roer tot die knoffel bruin is, vir ongeveer 1 minuut. Voeg die tamaties by en kook. Geur met sout en peper. Verminder die hitte en kook vir 20 minute. Breek die eiers saggies in 'n tamatiemengsel. Bedek en braai vir sowat 5 minute. Verwyder die pan uit die hitte, verwyder die deksel en laat dit vir 2 tot 3 minute staan. Lê elke eier op 'n sny geroosterde brood. Geur met tamatiesous, gerasperde kaas, sout en peper. Dien onmiddellik in.
Porsies: 4