Voorbereiding van beesvleis in die oond Die vraag hoe om beesvleis te kook om dit sag te maak, het retoriek geword. Natuurlik hang die meeste van die vleis self af. Die lekkerste filets, kalfsvleis, word van jong diere verkry. Gewoonlik word sulke stukkies in die vorm van steaks gebak of gebak. Maar heerlike en sagte vleis word verkry uit jong bulkalwers, wat volgens 'n spesiale tegnologie gegroei is: intensiewe voer van graan voor slag en beperkte beweging. Vleis van sulke diere word "marmerbiefstuk" genoem. Marmer, want die dun en klein vetterige lae lyk soos 'n beklede klip. Soos vir gewone beesvleis, dan om dit so sag as moontlik te maak - kook dit en kook dan. Die beste van alles met sous.
bestanddele:- Beespulp 500g
- Peper geurige 10 stuks.
- Sout 0,25 tsp.
- Suurroom 150 g
- Kaas hard 100 g
- Uie 1 stuks.
- Koringmeel 1 eetlepels. l.
- Peper swart grond 5 knippie
- Sout 0,25 tsp.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 20 ml
- Stap 1 Om 'n delikate beesvleis voor te berei, neem: bees in een stuk, soetrissie, suurroom, enige harde kaas, 'n groot ui, botter, sout, peper.
- Stap 2 Was die beesvleis en sit dit in 'n kastrol. Gooi water, voeg alleslewels by die ertjies by en kook tot dit vir ongeveer 1,5 uur gereed is. Moenie sout eet nie.
- Stap 3 Sny die ui in medium blokkies.
- Stap 4 Verhit die olie in 'n braaipan en braai die ui tot dit duidelik is.
- Stap 5 Voeg die meel by, roer en braai vir 1 minuut.
- Stap 6 Giet in 200 sous waarin die beesvleis gaargemaak is. Stoof vir 15 minute.
- Stap 7 Roer die kaas op 'n growwe rasper.
- Stap 8 Voeg suurroom en kaas by die pan. Stoof vir 5 minute en roer voortdurend. Sout en peper na smaak.
- Stap 9 Sny die gekookte vleis 2 cm dik. Sit 'n vuurvaste vorm in en sprinkel 'n bietjie.
- Stap 10 Giet die sous en bak vir 180 minute by 180 ° C tot goudbruin.
- Stap 11 Bedien beesvleis met garnering.