Die oorspronklike resep vir ei-gepocheerde eiers "Eiersgepoetste" is een van die gewilde Franse resepte. Om so 'n elegante resultaat te behaal, is baie vars eiers nodig. Miskien is dit die belangrikste voorwaarde vir suksesvolle voorbereiding. Ek het eiers geneem, jy kan sê "van onder die hoender" - wel, baie vars. Daarom, toe ek die gevolglike sierlike ovaal gesien het, het ek vir blydskap gespring. Die Franse gepocheerde eiers word gewoonlik vir middagete as 'n lekker hapje in tartlets bedien, onder verskillende souse, hulle is versier met slaaie, toast, op 'n stuk ham of lekker gedroogde wors. Ek dink dat jy dit maklik kan voorberei, volgens die aanbevelings in die resep. Die belangrikste ding - die naaldwerk duur nie meer as 4 minute nie. Sukses in die bemeestering van die Franse kombuis!
bestanddele:- Eiers hoender 3 stuks.
- Witwynasyn 2 eetlepels. l.
- Water 2000 ml
- Peper geurige 1 g
- Stap 1 Om die gepocheerde eiers te kook, moet jy baie vars eiers eet, wynasyn (jy kan ook gewone tafel), water, brood en groente (om 'n gereg te bedien), soetrissie, 'n wye kastrol of braaipan met 'n deursnee van 20-25 cm en 'n hoogte van minstens 6 cm, 'n timer of 'n uurglas, ontwerp vir 4 minute.
- Stap 2 Giet in 'n wye kastrol met 'n deursnee van 20-25 cm waterlaag van 5 cm. Kook. Giet in effens kookwater 2 eetlepels. l. Asyn ('n inhoud van 2 liter). Asyn help die eierwit om te koaguleer (krul) om die eiergeel. Moenie sout byvoeg nie! Dit het die teenoorgestelde uitwerking.
- Stap 3 Om die koagulasie van die proteïen te versnel en 'n ovaalvorm te kry, moet jy die eier vir 8-10 sekondes in effens kokende water voor naaldwerk hou.
- Stap 4 Smash die eier op die rand van die kastrol met 'n skerp slag totdat dit 'n kraak vorm. Wikkel die eierdop en gooi die eier in die water. (Sit die timer vinnig vir 4 minute!) As die proteïen nie die eiergeel styf omring nie, draai die water noukeurig met 'n lepel om die eier.
- Stap 5 Binne 4 minute, draai die eierwit in water, wat in 'n sirkel dryf. Ek het een eier geskeer.
- Stap 6 Olyfvoorwaarde kan gevoel word wanneer dit geroer word. Na die toegekende tyd, kry die eier in 'n bak met koue water om die proses van naaldwerk te stop. Die oortollige rand van die proteïen word afgesny om 'n pragtige ovaal te kry.
- Stap 7 As jy nie eiers dadelik bedien nie, moet jy die bak met die eiers in die water bedek en in die yskas sit. Hou in hierdie vorm kan dit 2-3 dae wees. Voordat jy dit bedien, sit die eiers in baie warm soutwater, sodat hulle warm word. Raak dan 'n geraas, droog.
- Stap 8 Bedien met roosterbrood saam met ham, kaas, wors, salades. Eier besprinkel met soetrissie.