- botter - 100 gram
- margarien - 50 gram
- groente-olie - 50 gram
- eiers - 3 stukke
- suiker - 0,5-0,75 glas
- sout - 1 knippie
- kognac of rum - 1 Art. 'n lepel
- meel - 0,7-1 Kilogram
- giste - 40-50 gram
- melk - 1-1.5 koppies
- suiker - 4 items. lepels (konfogensiroop)
- water - 6 items. lepels (konfogensiroop)
- Cognac - 1,5-2 Art. lepels (konfogensiroop)
- suiker - 250 gram (suiker fondant)
- water - 150 milliliter (suiker fondant)
- Sitroensuuroplossing - 1/4 teelepels (suikerfudge)
Baba rum - 'n soort koek van giste deeg met rosyne, rum bevrugting en suiker fondant van bo. Die resep vir rumkookkuns: Berei die gisdeeg voor. Meng die warm melk met 1 teelepel suiker en 'n knippie sout. Giet die gis in en roer totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg die meel (1,5-2 koppie) by en meng. Sit 40-60 minute in 'n warm plek, totdat die deeg met 2-2,5 keer in volume verhoog. Smelt en koel die botter en margarien om te smelt. Meng in 'n bak botter, margarien en groente-olie. Skei die proteïene uit die eiergele, plaas die proteïene in die yskas. Spoel die eiergele met suiker. Wanneer die deeg in volume toeneem, voeg die eiergele met suiker by en roer. Voeg die olie mengsel en rum (cognac) by. Roer deeg deeglik totdat 'n eenvormige konsekwentheid verkry word. Klits die proteïene in die skuim en voeg saggies by die deeg. Voeg die oorblywende gesifte meel by en knie die deeg. Sit die deeg op 'n ligte blom werkoppervlak en knie vir 20 minute. Die deeg moet sag en elasties wees en moenie aan hande hou nie. Plaas die deeg in 'n groot bak en laat dit 1-1,5 uur op 'n warm plek plaas totdat dit 'n paar keer in volume verhoog. Wanneer die deeg geskik is, knie dit met jou hande op die tafel om lugborrels te verwyder. Vorm 'n toerniks uit die toets en sny dit in stukkies. Rol balle uit stukkies deeg. Plaas die balle in die vorms, geolied. Vorms moet nie meer as 'n derde ingevul word nie. Sit die vorms op 'n warm plek sodat die deeg ongeveer 3/4 van die hoogte opkom. Voorverhit die oond tot 220-240 grade. Plaas die vorm in die oond wanneer die deeg opkom en plaas vir 30-45 minute. Laat die vroue vir 2 uur in die vorm afkoel en verwyder dan na die werkoppervlak. Klaargemaakte vroue moet tussen 6 en 24 uur staan, afhangend van die grootte. Berei die stroop voor. Gooi die suiker in 'n kastrol, voeg water by en roer tot die suiker oplos. Kook op hoë hitte, verwyder die skuim. Koel tot 40 grade, voeg rum (cognac) by en meng. Pik elke vrou van onder af met 'n houtstaaf aan die middel en laat dit 10-12 sekondes in 'n warm siroop sak. Draai die vroue (pons) en laat hulle week. Maak intussen 'n soet. Kook die suikerstroop, voeg die sitroensuur by en stroop die siroop vinnig af. Klits met 'n klits of 'n menger totdat 'n dik massa verkry word. Verhit die fondant tot 40-45 grade, roer voortdurend. Roer met rum of konjak. Doop elke vrou met 'n smal einde in 'n warm fudge.
Porsies: 10-13