Aubergine salade

Sny die eiervrug met bekers en rol in die eiermengsel. Rooster in olie 1 minuut na Bestanddele:

• Aubergine - 3 stuks
• eiers - 2 stukke
• Tamaties - 2 Stukke
• Kilantro - 1 Glas
• knoffel - 3 tande (gerasper)
• aartappels - 1 stuk
• olie - 1 stuk
• sout - 1 knippie (na smaak)
• swartpeper - 1 knippie (na smaak)

instruksies

Sny die eiervrug met bekers en rol in die eiermengsel. Voeg 1 minuut aan elke kant olie in olie. Sny die aartappels in repies en braai tot dit skerp is. Sny eierplante in stroke. Sny die tamaties in klein stukkies. Sny die koriander fyn. Plaas al die bestanddele in 'n groot bak (aartappels laaste), voeg sout, peper by en meng alles saggies.

Porsies: 3-4