As jy vleis in die liggaam neem, verminder die risiko van siektes soos: sterkte, asma, longontsteking, tuberkulose, maagsere, diabetes. En ook vir persone wat radioaktiewe straling gesink het.
Voordat jy kwartels voorberei, moet jy dit pluk, gut, was dit en vee dit droog. Die vleis van die kwartel is baie bevredigend. 220-330 g is genoeg vir een porsie, met 'n karkasgewig van 110-120 gram, dit wil sê, 2-3 karkasse sal voldoende wees.
Resepte vir die kook van kwartelvleis
Gebraaide kwartel
Voorbereide kwartel om in broodkrummels van meel met sout en peper te rol. Braai die kwartels aan albei kante in die gesmeltte botter, gooi dan 2/3 koppie droëwit wyn en laat dit nog 15 minute onder lae hitte onder die geslote deksel prut. Voeg amandels, druiwe by en prut vir nog 5 minute. Kyk na die kwartel, as dit moeilik blyk te wees, dan moet jy die tyd van blus verhoog.
Kwartel met sous
bestanddele:
1 liter. - groente-olies,
100 g. - vet,
200 gram kalfsvleis,
1 ui,
1 glas van enige witwyn,
1 eetlepel. vleis sous,
12 - kwartel karkasse,
100 g. - Parmesaankaas,
Groen pietersielie, peper, sout.
Gooi die groente-olie in die pot, voeg vet spek, kalfsvleis by. Sny dit in klein skywe, wyn, vleisbou, fyngekapte uie, karkasse - kwartelbedekking en prut op lae hitte tot gaar. Voltooide kwartel trek uit op 'n skottel, die oorblywende sous filter en maak die karkasse van bo af.
Aan die kantkoek, gekookte rys, gevul met botter en parmesaan, is ideaal vir hierdie gereg.
Kwartel in eie sap
Voorbereide kwartel, peper, sout, sit in 'n diep kastrol en bedek met 'n deksel. Bak in die oond teen 180 grade tot gaar. Kwartel, gebak in koper sap, blyk baie sappig.
Kwartel in die rooster
Die bestanddele
Karkasse kwartel - 8 stuks.,
1 knoffelhuisie,
Komyn, koljander sade - een teelepel,
1 knippie gemaalde pepers,
½ ui,
Groen koljander,
2 eetlepels. l. - olyfolie.
Knoffel, komyn, koljander, gemaalde peper, uie, koljandergroen, olyfolie - sit in 'n blender en klop tot homogeen. Die gevolglike mengsel word met karkasse gesmeer, in 'n kastrol met 'n digte deksel gestapel en vir twee uur in 'n koue plek gesit, sodat die kwartel goed geweek is. Voorbereide kwartelbak in die rooster, elke 10-15min. omkeer, bak tot gaar. Jy kan in die oond op die rooster bak.
Klaar spel om te dien aan die tafel, versier met druiweblare, suurlemoenskywe en fyngekapte pietersielie.
Kwartel van tabak
Baie maklik om gereg te berei, wat 'n geweldige smaak het. Berei karkasse op die maag om 'n klein insnyding, peper, sout, bedek met suurroom te maak. Braai in 'n pan tot knapperig. Gereedgemaakte karkasse word aanbeveel om warm sous en blaarslaai te bedien.
Skeer kebab uit kwartels
Om kis te berei, moet voëlskarkas gemarineer word, want dit sit ons in diepe geregte, strooi paprika, sout, peper, sap van een suurlemoensap, 1 knoffelhuisie, 1 glas wit of rooi droë wyn - meng alles goed en laat twee uur lank . Karkasse van voëls word op spiese geplant en vir 15 minute op houtskool gestoof.
Voordat dit gebraai word, kan die karkas gevul word met druiwe, pruimedante of gedroogde appelkose.
Kwartel in amandelsous
Vir kook moet jy:
karkasse van kwartels - 8 stuks.,
12 amandels,
wynasyn - 80 ml.,
peper, sout, knoffel, peper ertjies, lourierblaar - voeg by smaak.
Gooi die kwartel, spoel, sit die lewer binne en braai dit in 'n braaipan met botter wat 15 minute oor lae hitte bygevoeg word.
Van die klaar karkasse moet jy die lewer uitneem en dit met wynasyn, knoffel, gemaalde amandels slyp.
Die gevolglike mengsel word op 'n braaipan op die karkasse van voëls gesmeer, met lourierblaar, peperwortels gesny, die deksel en stooftjie stewig vir 20 minute gesluit.
Kwartel, gebraai in druifblare
Karkasse van kwartels moet gesout word, bedek met botter. Karkasse moet met druiweblare toegedraai word en in drade toegedraai word, vir 'n halfuur verlaat. Voeg dan 'n brazier by, voeg 50 g by. Van enige vet. Braai vir 15 - 20 minute.
Kwartel, gestoof in wyn
Die bestanddele
10 kwartel karkasse,
1/5 koppie rooi tafeldwyn,
2 eetlepels. lepels pruimolie,
300 gram kalfsvleis,
1 ui,
1 eetlepel. lepel gekapte pietersielie,
200 g spek,
1/8 koppie vleissous.
Aan die onderkant van die diep pot moet jy in lae lê: gesnyde dun skywe en kalfsvleis, gekapte uie, in klein stukkies kwartels gesny. Voeg sous, wynbedekking by en prut tot kook. Sit op 'n tafel op 'n wye skottel, langs die rand in die vorm van 'n waaier, lê die kwartelvleis, in die middel van die skottel, die kalfsvleis. Vir elke sny kalfsvleis sit 'n stukkie spek, gooi die sous, nadat dit geblus is, strooi pietersielie.
Kwartel in tamatiesous
Neem 3 kwartels, maag, spoel goed, strooi peper en sout. In 'n diep bak, voorverhit ½ koppie vet, lê kwartels en braai goed van alle kante. Voltooi kwartels om 'n wye skottel te trek en in die vet wat na die braai gelaat word, voeg fyngekapte uie by en braai dit tot goudbruin, voeg 6 skil en sny dit in klein stukkies tamaties. Stoof vir 5-7 minute, gooi 1/5 warm water en lê die kwartel. Maak die deksel styf en prut op lae hitte tot gaar. Voltooide kwartels om op 'n skottel te lê, sny langs die bors. Meng die oorblywende sap na 'n braaipan en braai dit 1 eetlepels. 'n lepel botter, gooi oor die karkas met hierdie sous, strooi pietersielie bo-op.
Kwaal Stewed
Voorbereide en goed gewasde karkasse sit in 'n diep kastrol. Meng in 'n aparte bak 'n glas botter met een glas witwyn, vier eetlepels asyn, twee uie, lourierblaar, peper, sout. Voltooi met 'n mengsel van gietende kwartels. Dit is beter om kwartels kwartels in 'n drukkoker te bedek. As dit nie is nie, kan jy die pan met oliepapier bedek, dit met 'n draad bind en dit styf bedek. Sit 'n stadige vuur aan en prut vir 2 uur.