Sojasous het onlangs op die tafels van Europeërs verskyn, maar is baie gewild. Vandag word dit gebruik om 'n verskeidenheid geregte voor te berei, want dit gee hulle 'n oorspronklike, ongewone smaak. Spesiale geskikte sojasous vir diegene wat verkies om sonder sout en speserye te kook.
Geskiedenis van voorkoms
Volgens die legende van die oorsprong van sojasous, is dit uitgevind deur Boeddhistiese monnike. Weier om vleis te eet, het hulle 'n perfek geskikte plaasvervanger gevind - produkte van soja. Die eerste resepte vir die voorbereiding van sojasous het in China verskyn, maar gou het hulle begin om deur die ondernemende Japannese gebruik te word. Met die verbetering van die kooktegnologie het die inwoners van die Land van die Opkomende Son hierdie saus vir die meeste geregte van die nasionale kombuis bedien. In die tweede helfte van die 17de eeu het soetprodukte vir Europeërs bekend geword, maar in ons land het hulle net twee eeue later verskyn.
Vandag is dit moeilik om te dink dat een keer 'n tradisionele sop Asiatiese kombuis sonder hierdie oorspronklike sous bedien is. Vir die Japannese is dit 'n universele spesery wat by enige resep gevoeg kan word. Volgens statistieke gebruik elke inwoner van hierdie land gemiddeld 25-30 gram sous per dag. In Rusland is slegs klassieke sojasous algemeen, maar daar is inderdaad baie opsies vir die voorbereiding daarvan. Daar is 'n spesiale sous om by te voeg tot visgereeg, sampioene, mosterd ... alles en moenie lys nie! Terselfdertyd vir die voorbereiding van die basiese sous gebruik altyd net een resep, wat al eeue lank bewys is. Die hoofbestanddeel is spesiale swam, wat die fermentasie van sojabone versnel. Dit is as gevolg van hierdie swamme dat hierdie unieke smaak en aroma soothed is.
Nuttige eienskappe van sojasous
Hierdie sous is nie net lekker nie, maar uiters nuttig vir die gesondheid. Dit word aanbeveel om dieetkundiges te gebruik om 'n goeie vorm en gesondheid te behou. Nadat die gereg gevul is met sojasous, is dit nie meer nodig om enige geurmiddels by te voeg nie. Dit vervang perfek sout, peper, botter, mayonnaise en ketchup. Vir diegene wat op 'n stewige dieet sit en elke kalorie oorweeg, is sojasous die geskikste speserye, want in 100 gr. Bevat slegs 50 kalorieë.
Die basis van die sous is groenteproteïen, wat die belangrikste aminosure vir die liggaam bevat. Ook ingesluit in die samestelling is 'n klein aantal vette, koolhidrate en vesel. Dit is opmerklik dat in 'n sous voldoende B-vitamiene, insluitende die lewenslange choline wat nodig is vir die liggaam. Dit is hierdie middel wat die normale werking van baie stelsels verseker, insluitend die endokriene en sentrale senuweestelsel.
Ingesluit in die samestelling en minerale, en bowenal in sausenatriya. Maar voedingsdeskundiges beveel egter aan om sulke soorte produkte te kies waarin die natriuminhoud die laagste is, of voeg dit by geregte in matige dosisse. Ook sojasous bevat fosfor, yster, kalium, kalsium, koper en baie ander minerale.
Die sous, voorberei volgens antieke resepte, met inagneming van al die reëls, is nie net 'n uitstekende geurmiddels nie. Dit kan ook gebruik word as 'n medisyne vir die voorkoming en behandeling van sekere siektes. Sojasous is 'n uitstekende antioksidant, wat help om die voorkoms van te veel vryradikale in die liggaam te voorkom. Dit kan feitlik by enige gereg gevoeg word in plaas van die tradisionele sout, oormatige gebruik wat skadelik is vir die menslike liggaam. Die geheim is dat die sous glutamienzuur bevat, wat soortgelyk is aan die gewone sout, maar het geen skadelike effek nie.
Daar moet kennis geneem word dat preserveermiddels nie nodig is vir die langtermyn berging van natuurlike sojasous nie. Dit kan vir 2 jaar gestoor word en die hoeveelheid bruikbare stowwe daarin verminder nie.
Natuurlike sojasous, wat deur 'n antieke tegnologie voorberei is, sal 'n uitstekende assistent wees in die stryd teen siektes van die vel en gewrigte - artritis en artrose. Dit help ook om obstruksie, vetsug en diabetes te voorkom. Gereelde verbruik van sojasaus help om die risiko van hipertensie, hartaanvalle en beroertes te verminder. Dit is geskik vir diegene wat nie natuurlike proteïen as gevolg van aangebore allergieë kan gebruik nie.
Is daar enige skade aan sojasous?
Ten spyte van die groot aantal positiewe eienskappe, kan onbeheerde sojasaus gebruik word vir probleme in die liggaam se werk. Met omsigtigheid is dit nodig om dit in die dieet van kinders tot 3 jaar in te voer, aangesien allergiese reaksies dikwels voorkom. Gereelde gebruik van sous kan 'n skending van die tiroïedklier veroorsaak, veral hierdie probleem kom by kinders voor.
Die isoflavone wat in soja voorkom, is soortgelyk in hulle samestelling tot estrogenen, en is dus baie nuttig vir vroue. Maar swanger vroue word gewoonlik in groot hoeveelhede aanbeveel om sojaprodukte te verbruik. Hulle kan 'n miskraam veroorsaak en die ontwikkeling van die brein van die toekomstige kind nadelig beïnvloed. Skadelike oortollige gebruik van hierdie sous kan vir mans wees, veral as hulle gereeld kos gebruik met 'n hoë soja.
Vandag op die rakke van winkels is daar baie soorte sojabone. Maar dit is steeds die moeite werd om die natuurlike produk voorkeur te gee, hoewel dit nie goedkoop is nie. Die hoë koste is te danke aan die feit dat dit 'n hele jaar neem om voor te berei. Berei eers die basis van gefermenteerde sojabone en pre-gebraaide koringkorrels voor. Dan word hierdie mengsel uitgestort met water, voeg 'n klein hoeveelheid sout by en laat dit steil. Natuurlike sous kan die gewone sout vervang, maar gebruik dit nog in matige hoeveelhede.
Die reëls vir die keuse van 'n goeie sojasous
Op die rakke van winkels is daar baie soorte sous wat deur verskillende maatskappye vervaardig word. Hoe onder hulle om natuurlike, regte sojabone te vind?
Eerstens, dit is die moeite werd om aandag te gee aan die samestelling van die produk, wat op die etiket aangedui moet word. In 'n goeie sous is daar geen geure, preserveermiddels en kleurstowwe nie. As die kleur van die sous te donker is, is dit amper swart - dit is 'n goedkoop val, want hierdie produk het 'n ligte bruin kleur. Die etiket dui ook op die massa-inhoud van proteïen, wat nie minder as 8-10% in die samestelling moet wees nie.
Die basis van die sous moet die volgende produkte wees: koring, sojabone, suiker en sout. U kan speserye byvoeg, maar die sous wat deur alle reëls voorberei is, bevat slegs bogenoemde bestanddele.
Dit is beter om sous in deursigtige glasbottels te koop wat u toelaat om die kleur van die vloeistof te evalueer. Dit is nie die moeite werd om geld te spaar wanneer jy sojasous kies nie. Wetenskaplikes het aan die lig gebring dat die produk wat met die oortreding van tegnologie voorberei is, die liggaam kan beskadig. "Verkeerde" sous veroorsaak die ontwikkeling van baie siektes, insluitend die voorkoms van kankeragtige gewasse.