Hulle het tot die eenparige gevolgtrekking gekom: hierdie verteenwoordigers van 'n spesiale vorm van lewe sal nuttig wees vir almal wat omgee vir die figuur. Op 90% bestaan dit uit water, die helfte van die droë stof in hulle is verantwoordelik vir proteïene en koolhidrate. In sampioene is daar bietjie min - vitamiene (meestal van groep B en ook D), spoorelemente (insluitend kalsium, fosfor, yster, jodium, magnesium), aminosure. In plaas van stysel, is dit glikogeen. Nog 'n rede dat hulle in 'n afsonderlike koninkryk gedefinieer word. Nuttigheid van sampioene, medisinale eienskappe - die onderwerp van die artikel.
Daar is ook veselkitien. Dit is sterker as sellulose, en dit is beter om die lekkerny te assimileer. Kulinêre verwerking word aanbeveel (ten minste - deeglike maal). Miskien is die resepte meestal sampioene (vir die samestelling van essensiële aminosure, het hulle grootliks gemeen met hoender eiers). Bietjie minderwaardig aan hulle volgens die frekwensie van verbruik van oestersampioene (dit is ook oestersampioene). Naturelle Chanterelles, sampioene, sampioene, Russels, sampioene, morels verander net ons tafel. Wat is inherent aan sampioene, so dit is 'n delikate aroma. Hy kry essensiële olies, die leiers in die inhoud waarvan die eerste plek truffel is. Behalwe dat dit waardevol is vir gourmets, eet dit verminder die risiko van osteoporose en bloedarmoede. Dit is ideaal om hulle met Italiaanse pasta aan te vul. 'N Knippie van enige sampioene in droë vorm sal 'n unieke geur van sop gee. Ware kenners ken verskillende maniere om sampioene te maak: vars, gepekelde, gedroogde, ingemaakte, in die vorm van die hoofkomponent van die eerste geregte of taartvulling - warm lekkerny aan die sop. Die opsies kan nie oorweeg word nie.
Maar as jy kroon, dan is die boletus sekerlik. Hy is 'n wit swam. Die naam word aan hom gegee vir die eiendom van die oorblywende wit, selfs wanneer dit gekook word. Die vlees verander nie kleur op 'n snit nie. In dit alles is die hoogste manifestasie van die bemeestering van die natuur, met onoortreflike voedings- en smaak eienskappe. Die seisoen van rypwording en oes van sampioene val op somer en herfs. Dit is maklik om te kook. Jy kan rou afsonderlik bedien of in 'n slaai, 'n bietjie olyfolie, gegeur met balsamiese asyn, sout en peper. Om vas te stel of 'n wit swam goed is, is dit die moeite werd om maklik op die pet of been te tik. Elastiese sal reageer iriserend, duidelik en sonorous. Dus, die swam is in die voorpunt van die lewe. As die vingers 'n duik laat sak, pas hierdie opsie jou nie aan nie - dit is die plek om die kleinkinders op te rig. Vir kulinêre doeleindes, kry afskrifte meer. Wit sampioene is aan die smaak van soogdiere en nie net nie. Wurms, hulle is ook aan die binnekant. Buitendien is dit nie moontlik om die teenwoordigheid van hierdie onbevredigende inwoners te bepaal nie. Maar as jy die hoed opgehef het, het jy klein gate gesien, wees seker - jy is nie die eerste wat besluit het om hulle te eet nie.
Hulle sê dat boletus die beste groei tydens donderende reën, en hierdie volksvertroue is naby aan die waarheid. Dit is die moeite werd om die volgende dag na die naaste woud te kyk na 'n stortvloed om seker te wees. Maar jy kan slegs 'n sampioene in 'n mandjie ontlont en gooi as jy dit verstaan. En nou is dit tyd om voort te gaan na die lekker deel van die storie - resepte van die sjef. Moenie reken op huishoudelike metodes om sampioene te toets nie: kook uit diegene wat ongetwyfeld verlaat
Herfs Polenta
• 100 g boletus
• 20 g botter
• 100 g klein koringgroente
• 1 liter water
• 3 knoffelhuisies
• 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
• sout, peper
Sny die sampioene in dun plate, braai in olyfolie en botter. Berei die polenta voor: kook die koring in die soutwater. Voeg gekapte knoffel, gebraaide sampioene by; Geur met sout en peper.
Mushroom risotto
• 280 g rys
• 200 g van ceps
• 500 ml groentebouillon
• 20 g botter en 'n bietjie vir roosterbroodjies
• 1 eetlepel. lepel olijfolie
• 2 knoffelhuisies
• 1 eetlepel. gekapte pietersielie
• Anys, sout en peper
Berei die rys in die kastrol. Gebruik albei soorte olie om dit te doen. Voeg die knoffel by, sout en giet die sous stadig en roer aanhoudend. Braai in die botter gesnyde sampioene, voeg dit by die risotto. Geur met anys en peper. -
Geurige bruschetta
• 100 g sampioene
16 snye brood
• 6 eetlepels. lepels olyfolie
• pietersielie
Was en sny die borde met sampioene. Druppel 'n bietjie olyfolie op elke stukkie brood en braai dit vinnig in 'n braaipan of oond tot goudbruin. Vryf hulle warm, met knoffel. Top met sampioene, sout en vet met olyfolie. Strooi fyngekapte pietersielie.
Bosslaai
• 200 g van ceps
• 1 eetlepel. lepel appelasyn
• 2 eetlepels. eetlepels olyfolie
sout, peper
Sny die sampioene in borde, strooi olyfolie en appelasyn. Seisoen.