- gesifmeerde meelblom - 2 1/4 koppies
- Suiker - 1 1/2 koppies
- Bakpoeier - 1 ste. 'n lepel
- sout - 1 teelepel
- koue water - 3/4 Glas
- groente-olie - 1/2 koppie
- Suurlemoenskil - 1 teelepel
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- groot eiergele by kamertemperatuur - 5 stukke
- groot eier proteïene by kamertemperatuur - 8 stukke
- room - 1/2 teelepels
- dik room - 2 koppies (vul)
- poeiermelk - 6 Art. lepels (vul)
- Vanielje-uittreksel - 1 st. lepel (vul)
- Aardbei - 900 gram (vulsel)
1. Voorverhit die oond tot 160 grade. Trek die twee vorms uit vir koek met perkamentpapier en strooi olie. Sif die meel, 1 1/4 koppie suiker, bakpoeier en sout saam in 'n groot bak. In 'n ander bak klop die eiergele, water, botter, sest en vanielje-uittreksel met 'n menger met hoë spoed. Voeg by meel by en meng tot glad. Klits eierwitte en room in 'n ander groot bak met 'n menger. Voeg oorblywende 1/4 koppie suiker by en klits by hoë spoed. Gebruik 'n rubberspatel, voeg 'n kwart van die eierwitte by die deeg, meng, en voeg dan die oorblywende proteïene by. Moet nie te veel meng nie, anders sal die koek baie dig wees en lugigheid verloor. 2. Giet die gekookte deeg in twee vorms. Bak vir 40 tot 50 minute. Laat die koeke vir minstens 1 uur afkoel en draai dan oor na die bord. 3. Maak 'n room. Klits room, suikerpoeier en vanielje-uittreksel in 'n bak. Aarbeie geskil en in skywe gesny. Sny elke koek in die helfte. 4. Sit elke koek 'n kwart van geklopte room op, versprei hulle gelykmatig oor die oppervlak met 'n rubberspatel. Sit dan bo-op die room vir elke koek 'n kwart gesnyde aarbeie in een of twee lae, afhangende van jou voorkeure. 5. Plaas die koek vir 'n paar uur in die yskas.
Porsies: 10-12