Watter kosse kan met coeliakie geëet word

Hierdie swakheid word selde gehoor, maar glutenintoleransie (coeliakie) bepaal spesiale lewensreëls vir miljoene mense. Kom ons uitvind of hierdie siekte genees word, en watter kosse kan jy met coeliakie eet.

Maar selfs diegene wat gesond is, is dit ten minste een keer per jaar nuttig om 'n glutenvrye dieet te gebruik, om die liggaam te rus en metabolisme te verbeter.

Wat is dit?

Gluten is 'n groenteproteïen wat in koring-, rog-, gars- en hawerbloem voorkom. Wanneer dit gebak word, bied dit 'n losse konsekwentheid van die deeg. By mense, mense wat aan glutenintoleransie ly, word hierdie kos giftig.

Koolsiekte kan baie ander siektes en afwykings veroorsaak (anemie, osteoporose, stuiptrekkings), dus is dit baie belangrik om dit betyds te diagnoseer en 'n glutenvrye dieet deeglik waar te neem.

Simptome van coeliakie: sistematiek maagpyn en bloeding, diarree, hardlywigheid, winderigheid, gewigverlies / gewig, pyn in gewrigte, bene, anemie, moegheid, gereelde buikwisselings, jeukende vel met blaasvorming (herpetiform dermatitis ), aphthous ulcera (mondholte skade), osteoporose, vernietiging van tandemalje.


Wat om te doen

Konsultasie met 'n spesialis is uiters noodsaaklik om eers uit te vind watter kosse jy kan eet met coeliakie. Dit is nodig om maksimum inligting oor die siekte te kry en op alle maniere om sy verergerings te vermy. Afsonderlik geld dit vir medisyne wat sonder voorskrif gekoop word. U moet 'n duidelike idee hê van hulle samestelling.


Dieet. Streng nakoming van 'n glutenvrye dieet dwarsdeur die lewe.

Die behoefte om glutenbevattende produkte te vermy, maak dit nodig om te leer hoe om etikette en etikette op pakkette te lees. Ook moet jy versigtig wees oor die moontlikheid om te meng - krummels van gekontraindikeerde kos moet nie in jou skottel val nie, ook nie met 'n snyplank nie, nie van 'n broodrooster of van enige ander kombuisgereedskap nie.

Opname. Kenners beveel aan om 'n rekord van voedsel te hou wat mense wat aan suikersiekte ly, eet. Dit help om die voedselstelsel aan te pas, en terselfdertyd gee leidrade oor hoe om die dieet te diversifiseer.


Daar is ook 'n sogenaamde coeliakie sindroom, wat 'n skending van immuniteit as gevolg van skade aan die villi wat die dunderm van die dunderm beklee. Dit kom voor as gevolg van stres, chroniese inflammatoriese siektes, langdurige gebruik van antibiotika of anti-inflammatoriese middels.

Koolsiekte word nie behandel nie. Die enigste manier om sy manifestasies te vermy, is om nie voedsel te eet wat gluten bevat nie, selfs in mikroskopiese dosisse. Gewoonlik vind terugval van die siekte plaas wanneer selfs 100 mg gluten in die liggaam ingaan. Tog kan coeliakie op die agtergrond van terapie en die nakoming van die dieet uiteindelik slaag. 'N Persoon kan leef sonder om glutenbevattende voedsel te eet. Vitamiene van groep B, wat in graan is, word merkwaardig aangevul met bokwiet, neute, sade en ander produkte.


Gluten, giftig vir coeliakie pasiënte, bevat 4 graangewasse: koring, rog, gars, hawer, sowel as alle produkte wat daarop gebaseer is (bakkery, pasta, baba pap, gebak, gebraaide skottelgoed ens.). Hierdie graan mag dalk ander name hê. Byvoorbeeld, durum - harde koring, semolina - semolina. Dit is die name van sekere soorte koring wat vir spesifieke behoeftes geteel is. Koringspelde en klippe is variasies van koring.

Bulgurkoring, wat spesiaal verwerk is, en triticale - 'n graan, wat voortspruit uit die kruising van koring en rog. Gee aandag aan die sogenaamde "verborge" gluten. Dit word gevind in produkte waar daar geen aanduiding is van die teenwoordigheid van gluten: gekookte worsies, worsies, vleis en vis halffabrikaatprodukte; groente en vrugte bewaar, 'n bietjie tamatiepasta en ketchups; Karamel, soja en sjokolade lekkergoed met vulsel; kwass en alkoholiese drankies (vodka, bier, whisky). Etes van vars vleis, pluimvee, vis, groente en vrugte word toegelaat. Van graan - bokwiet, koring, gierst, bone, amarant, quinoa, sorghum, tapioca. Jy kan eiers en melk eet as hulle nie allergies is nie. Dikwels word coeliakie vergesel van 'n tekort aan proteïene, wat aangevul moet word met produkte wat gebaseer is op mielie- en rysmeel, ten koste van vleis, vis, maaskaas en eiers.


As u 'ondraaglike' bestanddele korrek vervang, is dit moontlik om gastronomiese vakansies te reël. Watter kosse kan met coeliakie geëet word, want selfs vir kinders met coeliakie, wat so moeilik en beledigend is om in heerlike te beperk, en om die behoefte aan 'n dieet te verduidelik, is dit steeds moeilik.

In plaas van 1 glas koringmeel, kan jy:

- 3/4 koppies gewone maalmeelmeel;

- 1 koppie gewone maalmeelmeel;

- 4/5 koppies aartappelmeel;

- 3/4 koppie rysmeel.