Varkworsies in tamatiesous
- 8 varkwurms
- 1 rooi ui
- 1 knoffelhuisies
- 75 ml rooi droë wyn
- 500 g gemaalde tamatiepulp
- 2 teelepels. venkel sade
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- sout
Kook tyd: 30 min. Porsies: 4
Voorbereiding van maaltye:
Uie en knoffel, skil, slyp, braai in 'n kastrol in 1 eetlepel. l. Voorverhitte olie, 8 min. Oordrag na 'n bak. Sny die worsies in bekers. Voeg die kastrol, waar die ui gaar is, die oorblywende botter en worsies. Braai, af en toe roer tot 'n bruin kors gevorm word. Voeg venkel sade by, roer en kook vir nog 2 minute. Plaas die ui en knoffel by die kastrol, gooi die wyn in en kook tot dit heeltemal verdamp is. Voeg die gekapte tamaties by, voeg sout by smaak by, bedek met deksel. Kook 5 minute.
Hoender met suurlemoenkors
- 1 hoender weeg 1,2 kg
- sojasous
- gerasperde sint en sap van 1 suurlemoen
- vars gemmerwortel
- knoffelhuisie
- 'n glas meel
- grond paprika
- gemaalde chili
- 'n glas groente-olie
- suiker
- sout, swart gemaalde peper
Voorbereidingstyd: 2 uur 20 minute. Voorbereidingstyd: 1 uur Porsies: 10
Voorbereiding van maaltye:
Hoender was, gedreineer en in 10 porsies gesny: 2 vlerke, 2 heupe, 2 onderbene en 2 borste, in die helfte gesny. Die oorblywende rant en nek moet in 1 kastrol met 1 liter water geplaas word, kook. Verwyder skuim, ligte sout en peper. Kook vir 30 minute. Soteer die sous. Gemmer en knoffel skoon, slyp. Meng in 'n bak sassie en suurlemoensap, sojasous, gemmer en knoffel. Voeg 0.25 glase koue water by. Sit die hoender en meng deeglik. Sit die koue vir 1 uur. Meng die meel, paprika, chili, sout en swartpeper, gooi die helfte van die mengsel op 'n aparte plaat en sit eenkant. Verwyder die hoender uit die marinade (haal die marinade op). Rol die stukkies in 'n meelmengsel en plaas dit vir 1.5 uur in die vrieskas. Verwyder en laat dit vir 30 minute staan. by kamertemperatuur. Rol die hoenderstukke in die gemengde meelmengsel. Braai in voorverhitte olie vir 3-4 minute. aan elke kant. Oordrag na 'n bakgereg met lae kante. Meng die marinade met 0,25 koppies hoenderbouillon en gooi dit dan in die vorm met hoender. Sprinkel die voël met suiker. Plaas die oond vir 45 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C.
Kapustnyak Don
- 400 g vark
- 600 gram suurkool
- 400 g aartappels
- 3 eetlepels. l. koring
- 50 g geur
Voorbereiding van maaltye:
Varkvleis sit in 'n pan met 3 liter water, laat kook, verwyder die skuim en kook vir 1.5 uur. Plaas die vleis opsy. Smeer die sous en bring dit weer tot kookpunt. Sny kool en kap dit. Gierf om te spoel. Salo om deur 'n vleissnit te slaan en met mielies te maal. Skil aartappels, sny in repies, voeg by sous, kook vir 10 minute. Sit kool, geur met foie gras en kook vir 20 minute. Plaas die vleis in die pan, voeg die braai by. Kook vir 5 minute. Voeg sout by die smaak.
Perlotto
- 300 gram pêrelgars
- 1 groot wit ui
- 2 knoffelhuisies
- 5 tamaties
- 150 ml wit droë wyn
- 800 ml groentebouillon
- 40 g gerasperde Parmesaan
- 3 eetlepels. l. groente-olie
- sout, peper
Kooktyd: 40 min. Porsies: 4
Voorbereiding van maaltye:
Was die afskil. Skil ui en knoffel, maal. Voorverhit 2 eetlepels. l. olie, braai ui en halwe knoffel, 8 min. Voeg die pêrelgars by en kook tot die korrels duidelik word. Giet in die wyn, kook tot verdamp. Gooi dan die warm sous op 1 sout, laat dit heeltemal absorbeer. Voeg sout, peper by. Wanneer die pêrelstaaf sag word, verwyder uit die hitte, voeg parmesaan by, roer. Terwyl perlotto gebrou word, word tamaties in groot stukke gesny en in die olie gebraai met die oorblywende knoffel, 10 min. Voeg by die perlotto, meng en dadelik aan die tafel.
Kaaskoekies met piesangs
- 500 g maaskaas
- 1 eier
- 2 piesangs
- 100 g blom + 'n bietjie meer vir bros
- 1 teelepel. bakpoeier
- 100 g suiker
- 50 ml groente-olie
Voorbereiding van maaltye:
Koekkaas vryf deur 'n sif en meng met eier, suiker, gesifte meel en bakpoeier. Skil piesangs, kap fyn. Voeg by die maaskaas massa by en meng deeglik. Verdeel die deeg in 10-12 gelyke dele, met nat hande rol hulle in balle, rol in meel en dan met 'n spatel gee hulle die vorm van plat koeke. Braai in 'n pan, warm olie, vir 4 minute. aan elke kant. Bedien met suurroom.
Varkens-Heuningkoek
- 500 g maaskaas
- 250 g gekersde vrugte
- 75 g heuning
- 50 g suiker
- 2 eiers
- 2 eiers
- 1 teelepel. grond kaneel
Vir merengue:
- 2 vars eierwitte
- 50 g suiker
Vir die toets:
- 250 g blom + 'n bietjie meer om die werkoppervlak te poei
- 150 g botter
- 100 g suiker
- 1 eier
Tyd van voorbereiding; 1 uur 30 minute. Porsies: 10
Voorbereiding van maaltye:
Berei die deeg voor. Smeer die botter, smeer dit met suiker (suiker moet heeltemal versprei). Voeg die eier en 1 eetlepel by. l. blom, sweep tot glad. Gaan voort om te klop, gooi die oorblywende meel. Knie die deeg, rol dit in 'n bak, draai dit in 'n kosfilm en plaas dit 20 minute in die yskas. Vorm 'n deursnee van 26 cm, liggies geolied en besprinkel met meel. Op die werkoppervlak, besprinkel met meel, rol die deeg in 'n sirkel van dieselfde deursnee, lê dit in 'n vorm. Doen op die oppervlak van die toets, gereelde punte met 'n vurk, weer 20 minute na die yskas. Bedek die deeg met perkament, gooi dit in die droëbone en sit vir 12 minute 'n voorverhitte oond vir 200 minute. Verwyder die bone en perkament, bak vir nog 5-7 minute. Neem die vorm uit en sit eenkant. Die temperatuur van die oond word verminder tot 180 ° C. Koekkaas vryf deur 'n sif, meng deeglik met eiers, eiergele, heuning en kaneel. Voeg gesoute vrugte by, meng weer. Berei 'n meringue voor. Klop die blankes in 'n pragtige skuim. Gaan voort om te klop, voeg suiker by. Klop totdat die skuim dig en blink word. Smeer liggies van onder af, stel die merengue in die oondmassa. Sit die gevolglike mengsel in 'n vorm met 'n deeg. Bak in die oond tot goudbruin, 30-40 minute. Voordat dit bedien word, strooi koek met suikerpoeier en versier dit met gekersde vrugte.
Amandelwafels
- 125 g amandelvlokkies
- 2 rou eierwitte
- 80 g suiker
- 1,5 teelepel. meel
- 2.5 eetlepels. l. botter
Voorbereiding van maaltye:
Smelt 1,5 eetlepels. l. olie. Meng die gesifmeerde meel in 'n bak met proteïene, suiker en gesmelte botter. Roer die amandelvlokkies, bedek en sit die yskas vir 2 uur. Bedek die perkament met perkament, vet met die oorblywende olie. Sprei daarop die mengsel uit in 1 eetlepels. l. Op 'n afstand van 5 cm. Mash in koppies 1 mm dik. Plaas die oond in die voorverhitte tot 175 ° C vir 7-8 minute. Warm wafels een per skof op die rolpen om hulle 'n halfsirkelvormige vorm te gee. Op dieselfde manier, bak die wafels uit die oorblywende amandelmengsel.