- Aubergine - 500 gram
- Tamaties - 250 gram
- Uie - 200 gram
- Courgette - 200 gram
- Seldery - 150 gram
- Groen Olywe - 100 gram
- Olyfolie - 85 Gram
- Capers - 28 gram
- Suiker - 21 gram
- Asyn - 40 gram
- Rosyntjies - 85 gram
- Pynappels - 50 gram
- Sout, peper, basilicum - 1 stuk (na smaak)
Was groente, sny liggies in blokkies, sny olywe in die helfte, ui met strooi. Stoof die uie in 'n kastrol met botter, voeg sout en die helfte van die asyn by, laat dit verdamp. Braai die eiervrug, voeg sout by, kook vir 'n paar minute, opsy gesit. Braai seldery en courgette in olie in 'n groot braaipan. Voeg die pepers en kappies by. Voeg die uie by, wat geblus word en tamaties. Voeg die gebraaide eiervrug, waterrose en pynappels in die water geweek. Voeg by hierdie suiker en asyn, ons kyk na smaak, indien nodig, sout en peper. Voeg basiliekruid by. Roer die groente totdat hulle gereed is. Bedien die skottel afgekoel, indien nodig kan jy met kakao poeier liggies sprinkel.
Porsies: 4