- melk - 1/4 Glas (gehaktballetjies)
- witbrood sonder 'n kors - 1 Sny (gehaktballetjies)
- vark (kalfsvleis of lam) - 450 gram (gehaktballetjies)
- knoffel - 1 teelepel (gehaktballetjies)
- groen pietersielie - 2 Art. lepels (gehaktballetjies)
- Parmesaankaas - 1/3 Glas (Gehaktballetjies)
- eier - 1 stuk (gehaktballetjies)
- Sout en swartpeper - Om te proe (gehaktballetjies)
- meel - 1 glas (gehaktballetjies)
- Groente-olie vir braai - Om te proe (gehaktballetjies)
- melk - 4 1/2 koppies (Béchamelsous)
- Botter - 6 Art. lepels (Béchamelsous)
- meel - 5 Art. lepels (Béchamelsous)
- gerasperde neutmuskaat - 1/8 teelepels (Béchamelsous)
- sout - 1/2 teelepels (Béchamelsous)
- gemaalde swartpeper - 1/4 Teelepels (Béchamelsous)
- plak rigatoni - 450 gram
- Parmesaankaas - 3/4 koppies
- botter - 1 Art. 'n lepel
- melk - 1/4 Glas
1. Maak vleiskoeke. Warm die melk. Breek die witbrood in stukkies, gooi die melk en laat dit vir 5 minute staan. Druk oortollige melk uit en plaas die brood in 'n groot bak. Voeg vark, gekapte knoffel, gekapte pietersielie, gerasperde kaas, eier, sout en peper. Meng al die bestanddele met 'n vurk tot homogeen. 2. Vorm klein balle van die grootte van frambose uit die massa wat ontvang is. Rol hulle in 'n meel op 'n bord. 3. Verhit die groente-olie in 'n braaipan oor hoë hitte. Sit so baie gehaktballetjies in die pan, hoeveel pas sonder oorloop. Braai hulle tot bruin. 4. Sit die gehaktballetjies op 'n skottel bedek met 'n papierhanddoek en braai die volgende bondel. 5. Maak die Béchamel-sous. Voorverhit melk op lae hitte in 'n kastrol. In 'n groot kastrol, smelt die botter op lae hitte, voeg meel by en roer voortdurend met 'n houtlepel, klits tot glad. Voeg 2 eetlepels melk by en kook, roer voortdurend. Voeg die oorblywende melk in 2 lepels by. Voeg sout, peper en neutmuskaat by, kook die sous tot dik. Kook rigatoni in 'n kastrol met soutwater. Dreineer en meng met 2/3 Béchamelsous, half gerasperde kaas en gehaktballetjies. 6. Voorverhit die oond tot 200 grade. Smeer die gereg vir oliebak. Sit die mengsel van rigatoni, sous en gehaktballetjies in die vorm. Glad met 'n spatel. Giet die melk in, voeg die oorblywende Béchamel-sous by en strooi die oorblywende kaas. Bak vir 15-20 minute tot goudbruin bo-op.
Porsies: 4-6