Die veiligheid en kwaliteit van kos op ons tellers laat soms baie te wense oor. As jy praat oor ekonomie, moet jy nie die veiligheid en kwaliteit van die produkte wat jy koop, ignoreer nie. Na alles, moet die gesondheid van die mens altyd in die eerste plek wees.
Die gehalte van die produk kwaliteit word ondersoek in laboratoria, maar hoe weet u self oor die kwaliteit van die produkte? Om dit te doen, moet jy net onthou hoe vars voedselprodukte verskil van ou kosse. In hierdie artikel sal ons hierdie kwessie oorweeg.
Vleis.
Vleis is iets wat elke dag die dieet van 'n gesonde persoon moet betree. Vir die voorbereiding van vleisgeregte is dit die beste om vleis van jong diere of voëls te koop. Byvoorbeeld, vleis van diere tot en met 6 weke het die volgende eienskappe: ligte pienk of ligrooi kleur, digte en wit vetterige laag. Vleis van jong diere (van 6 weke tot 2 jaar oud) is rooi. Dit is sappig, sag, sag. Vet van jong diere is amper wit. Die vleis van 'n volwasse dier (2 tot 5 jaar oud) is versadig rooi, sappig, sag. Die vleis van die ou dier (ouer as 5 jaar) is donkerrooi, die vet is geel.
Kwaliteit vleis is bedek met 'n dun pienk kors, die plek van die sny van die vleisproduk is dig, klam, elasties. Vleis sap is skarlaken, deursigtig.
Kontroleer die veiligheid en kwaliteit van vleis op die volgende manier: druk dit met jou vinger. As die verseëlde plek herstel word, is die vleis vars.
Baie varsheid word gesê deur die geur van vleis. Met 'n verhitte mes deurboor 'n stukkie vleis en beoordeel die reuk. Uit die ou en ou vleis kom 'n onaangename reuk.
Die vleis moet een keer gevries word. As jy jou vinger aan die oppervlak van die primêre bevrore vleis raak, sal 'n helder rooi plek op sy oppervlak bly. Moenie weer gevries word nie, so 'n vlek sal nie gesien word nie. Die weer bevrore vleis word gekenmerk deur 'n rooi oppervlak, 'n vet pienk kleur, helderrooi tendons.
As jy vleis gekoop het, maar nie heeltemal seker of dit vars of nie is, moenie dit braai nie. Sulke vleis is beter om goed te kook, sodat alle skadelike bakterieë wat daarin voorkom, verlore gaan. By die braai word sulke verwerkingsvoorwaardes vir vleis nie geskep nie.
Wors.
Wors is baie gewild by Russe. Hoe om die varsste en veiliger wors te kies?
Eerstens moet jy weet dat vars gekookte of semi-gerookte wors 'n droë, sterk, elastiese dop het. As die dop spore van vorm of slym het, kan sulke wors nie vir kos gebruik word nie. Die dop moet naby aan die vulsel wees. Die sny van wors moet natuurlike kleur wees, sonder grys bevrugtings en vlekke. Die vulsel moet dig, sappig wees.
Die vet moet lekker ruik, sonder die muffe reuk van suurheid.
Die voël.
As jy 'n voëlkarkas koop, kyk na die bek. Die bek van 'n voël moet blink, droog, elasties en reukloos wees. Slymvliese van die voël se mond moet ook nie 'n onaangename reuk hê nie, hulle word gekenmerk deur ligte hidrasie en pienk kleur. Die velkleur van die voël is geel of pienk. Die oppervlak van die vel moet klam wees (maar nie taai nie) en skoon wees. Pluimveevleis moet dig en dig wees, by hoenders en kalkoene - ligpienk, in ganse en eendjies - rooi.
Die ouderdom van die gekoopte voël is sigbaar op sy pote. Die ou voël het bene met growwe geel vel, bedek met groot skubbe en puisies. Die jong hoender het 'n klein terugvinger, die helmteken is helderrooi. 'N Jong voël kan maklik 'n borsbeen buig, aangesien dit ongestroop is. Die bek van 'n jong voël is helder, die vlerke is nie van die rande gestoffeer nie.
Jong spel word gekenmerk deur 'n dun vel onder die vlerke, helder puntig, nie afgerond nie, vere. As die spel nat of blou word of groen kolle op die vel sigbaar is, beteken dit dat dit oud is.
Vis.
Die vars vis het nie 'n maag gespoel nie, en dit is bedek met slym. Weegskaalse vars vis glad, skyn, nou pas by die liggaam. Die oë van vars vis is konveks, blink, elasties. Daar moet geen slym in die kieue wees nie. Die vis het 'n vars, vis-spesifieke reuk. Die vleis van die vis pas saggies by die bene en skei met moeite van hulle af. As jy met die vinger op die vars vis druk, sal dit vinnig herstel. Verlaag die gekoopte vis in 'n houer water. Vars vis sal verdrink en verjaar - sal opduik.
As die vis gevries word, word sy vleis bleek en die oë val. As die vis in vars vorm gevries word, word al die bogenoemde eienskappe tydens die ontdooiing herstel.
Sit 'n warm mes in die vis wat jy gekoop het, en bepaal dan die reuk - as die reuk skerp en onaangenaam is, dan is die vis verouderd.
Eiers.
Veiligheid en varsheid van gekoopte eiers kan soos volg nagegaan word: los 'n eetlepel sout in water, dip 'n eier in 'n ode. Die vars eier sal sink tot die onderkant, die verjaar sal in die middel dryf of na die oppervlak van die water dryf.
Ook word die eiers nagegaan vir lig. Geswelde eiers het kolle as hulle sigbaar is.
As jy gans en eend eiers eet, moet jy weet dat hierdie eiers in baie gevalle geraak word deur patogene van gastro-intestinale siektes. Voordat jy eiers eet, moet hulle gewas word.
Melk en suiwelprodukte.
As jy 'n druppel vars melk op die spyker laat val, sal die druppelvorm dieselfde bly, dit sal nie versprei word nie. 'N Druppel melk wat met water verdun word, sal oor die spyker versprei.
Vars suurroom het 'n homogene, dik konsekwentheid, dit is wit of geel van kleur. Die bevrore suurroom is bedek met die serum van bo af.
Oortydse maaskaas is onaangenaam om te proe, miskien met vorm en slym.
Kies produkte korrek, sorg vir jouself en jou geliefdes!