Hulle is immers 'n bron van vesel, vitamiene, minerale, essensiële aminosure en komplekse koolhidrate, wat stadig verteer word en help ons om 'n lang gevoel van versadiging te handhaaf. Maar hawermeel-, bokwiet- of halwe pap, waarvan die smaak vir ons van kleins af bekend is, is dit moeilik om versoek te word: hulle lyk te gewone, "oninteressant" vir ons. Miskien, dus, sluit graan en peulgewasse in ons dieet 'n onverdiende beskeie plek in. Met 'n groot marge van ander leiers in ons bord, is slegs twee gewasse - rys en koring. In hierdie geval is dit meer verfynde, verfynde produkte: gemaalde rys, witbrood, verwerkte koringpitte, wat 'n voorbereide ontbyt word. In hulle, in vergelyking met volgraan, is daar baie minder vesel (dieetvesel), vitamiene en mikroelemente, wat die graan so nuttig maak. Dus, in ongeraffineerde koring, afhangende van die verskeidenheid, is tot 13.5% vesel vervat, maar in koringmeel - slegs 'n fraksie van 'n persent. Sonder dieetvesel is normale kolonwerk onmoontlik, wat nie net verwerkte stowwe uit die liggaam verwyder nie, maar ook verantwoordelik vir die handhawing van ons immuniteit: ongeveer 70% van die immuun selle is gekonsentreer in die slymvlies. Voldoende inname van vesel verminder die risiko om kolonkanker te ontwikkel en help om normale cholesterolvlakke te handhaaf. En wat as jy nuwe produkte probeer, terwyl ons min of heeltemal onbekend is en nog nie daarin geslaag het om ons te boor nie? Nuwe, natuurlik, kan hulle slegs voorwaardelik oorweeg word: dit is nie die vrug van moderne teling nie, maar die bekende vir millennia graan en peulgewasse. Hulle kan gevind word in organiese kos winkels of in gespesialiseerde departemente van dieet supermarkte in groot supermarkte. En hierdie kennis is die moeite werd om tyd te spandeer.
gort
Gars na smaak is heeltemal neutraal om die maatskappy bykans enige produk te maak - en sout, suur, en selfs soet tipe gedroogde vrugte. Gars is gemaak van gars (dit is gebreekte, onbeleide gars): dit is ryk aan vesel en baie nuttiger as die meer bekende pêrelgars (wat 'n gepoleerde graan is). Dit word wyd gebruik
uitgespel
Spelt dit word genoem in Europa, in die VSA word dit onder die naam "kamut" verkoop, en in Rusland is daar 'n analoog-polba. Al hierdie soorte koring het 'n lang geskiedenis: hulle is gegroei in antieke Egipte, Babilon, Kiëf-Roes. Vandag word spikkels gewild geword: dit bevat meer proteïene as gewone koring, en meer minerale (bv. Selenium). Spesiale voordeel: In die spelse is baie nuttige onversadigde vette, en sy gluten, wat in sy samestelling anders is as wat in die koring waarna ons bekend is, is ryk aan essensiële aminosure. Daarbenewens is spelta 'n uitstekende bron van magnesium.
Rooi lensies
Dit is nie 'n spesiale verskeidenheid nie, maar net ryp en gesuiwerde lensies: rooi het sy kern, sonder 'n buitenste dop. Die smaak is nie so helder soos dié van groen nie (met 'n dop), maar dit word baie vinniger voorberei. In net 1 5 minute kook word rooi lensies in Aartappels. Dit word goed gebruik in groentegrats en sop met 'n onontbeerlike toevoeging van speserye - kerrie, komyn, kardemom en peper. Spesiale voordeel: Rooi linne is goed verteer, behalwe dit is 'n ware pakhuis van proteïen en vesel, maar die gars is goed in 'n slaai met komkommers en seekos ... of net as 'n bykie met sout en olyfolie. Een voorbehoud vir diegene wat allergies is vir gluten (gluten), wat in koring is: Gars bevat ook hierdie proteïen. Spesiale voordeel: gars is ryk aan vitamiene PP en B, magnesium en selenium.
quinoa
Op een slag was dit 'n gunsteling produk van die Inkas. Die botaniese woordeboek spesifiseer dat dit nie graan is nie, maar 'n groente. Haar klein korrels is baie soortgelyk aan graan - en word op dieselfde manier voorberei. Na 15 minute kook word dit deursigtig. Dit is dus tyd om die skottel uit die hitte te verwyder. Voordat jy kook, kan jy die film in die pan droog: dit sal die smaak verbeter en dit 'n nootige noot gee. Kinoa is goed vir gebruik in slaaie, maar dit is die beste om die solo te proe en speserye by te voeg. Spesiale voordeel: kinoa bevat baie proteïene, magnesium, vitamien B.
sojabone
Gewoonlik word sojabone slegs na lang verwerking op plate verskyn: dit word gefermenteer (dit word oorgebly), en dan word tofu, sojasous, pasta of "vleis" gemaak van die gevolglike "melk". Rou sojabone is baie lank voorbereid (net om te ontdooi voordat dit kos neem tot agt uur) en stadig verteer. Maar as jy hulle soos gewone rypbone kook (so is dit ook 'n peulplant), dan sal hulle dit glad nie verloor nie, ook nie in smaak of ten gunste nie. Om die proses effens te bespoedig, moet u die bone in die wok saam met die groente braai. Selfs met sojabone, kan jy sop, pates maak, en as jy gebreekte boontjies neem, is dit moontlik om met knoffel te braai en met groente en seekos te meng. Spesiale voordeel: soja, die leier onder peulgewasse en graan vir proteïene, is absoluut onontbeerlik vir vegetariërs en vir almal wat nie diereproteïene wil misbruik nie.
amarant
Hierdie kruid was een keer die belangrikste gras van die Asteke, en nou, na baie eeue van vergetelheid, kom dit terug na die moderne dieet. Fyn goue amarantse sade, wat 'n delikate, neutrale smaak het, moet omtrent sowat veertig minute gaar word, waarna die pap soortgelyk aan polenta in konsekwentheid is. Jy kan die graan in 'n meelblender slyp en dit vir pannekoeke gebruik, of jy kan springmielies van hulle maak met dieselfde tegnologie as koring. Spesiale voordeel: Amaranth is ryk aan gehalte aminosure in proteïen, magnesium en vitamien E (die amarant is amper dieselfde as in olyfolie). Dit bevat egter nie gluten wat soms allergieë veroorsaak nie.