- Kalina - Om te proe
- Rogblom - Om te proe
- Roggemout - Om te proe
In Roes was die kuur berei van roggemeel, rogmout en viburnum. Dit het nie soete kosse bygevoeg nie, soos: heuning en suiker. Voorbereiding: Kook die mout met kookwater, laat dit vir een uur brou, voeg die rogblom (twee keer soveel) by, berei die deeg en laat dit afkoel tot 'n temperatuur van omtrent agt-en-twintig tot vyf-en-twintig grade (die temperatuur van vars melk). Om alle sakos te gooi, gooi 'n rogkors. Maak die skottelgoed styf toe, vir volledige verseëling, bedek ons dit met deeg. Nadat die deeg suur geword het, sit dit in 'n verhitte stoof (Russiese oond). Sowat agt tot tien uur, byvoorbeeld, sit in die aand en staan tot die oggend. In die proses van stadige fermentasie word 'n koppie geskep (onder sagte verwarming, en sonder lugtoegang). As gevolg daarvan word spesiale ensieme wat baie vitamiene van verskillende groepe bevat, gevorm, wat saam met ander elemente die produk (kulag) 'n aangename smaak gee en dit nuttig maak. Kulagu in die mense wat gebruik word om verskeie siektes te behandel (senuwee, kataraal, galsteen).
Porsies: 6-9