Kalfspaelsoep

Die kalfsstert lyk soos die volgende. En dis hoe die res van ons bestanddele lyk. Bestanddele :

• Kalfsstert - 2 Kilogram
• Gehakte vleis (beesvleis en vark) - 450 gram
• Wortel - 3 stukke
• Selderwortel - 1 Stuk
• Ui - 3 stukke
• Groentepeper - 3 stukke
• Stringboontjies jong - 200 gram
• Tamatie - 700 Gram
• Knoffel - 4 Tande
• Noedels - 250 gram
• Basil, Tarragon (vars) - - Om te smaak
• Sout, peper - - Om te smaak
• Bay Leaf - - Om te proe

instruksies

Die kalfsstert lyk soos die volgende. En dis hoe die ander bestanddele lyk. Ons verdeel die stert in verskeie dele, sit dit in 'n vier liter-pot. Daar sit ons 1 wortel, ui en die helfte van die selderwortel. Vul met koue water, kook tot kookpunt, verminder hitte tot 'n minimum en kook sonder 'n deksel vir nog 4-5 uur. Ongeveer 'n halfuur voor die einde van kook, voeg ons lourierblaar, sout en peper by die sous. Afkoel dit af. Ons kry die stert, ons skei die vleis van die bene af (dit sal maklik wees na soveel ure van kook). Sous filter, groente word weggegooi. Ons sit sous in die yskas, bo-op is 'n hoed van vet gevorm - dit word verwyder. Sny ons basiliekruid fyngekap. Van gemaalde vleis en basiliekruid vorm die fricadals. Ons sit die gehaktballetjies vir 'n halfuur in die yskas. Alle groente word in klein blokkies gesny. Pas in plantaardige olie in 'n braaipan ui, voeg na 'n paar minute wortels en seldery, wesser tot sag. Volgende, met 'n paar minute se intervalle, voeg ons groente in die pan in die volgende volgorde - bone, pepers, tamaties. Terwyl die groente gestoof word, kook die gehaktballetjies. Dit word so gedoen - ons sit dit in kokende soutwater en kook totdat dit na die oppervlak beweeg. Parallel hiermee, bring ons sous aan die kook. In 'n kokende sous met vleis sit ons ons groente. Kook vir sowat 5-7 minute. Voeg dan die gehaktballetjies en noodles by. Roer en kook tot klaarmiddels. Vir 'n paar minute voor die einde van kook, voeg die rooipeper, grondtarragon, 'n bietjie basiliekruid en gekapte vars knoffel by die pan. Roer, kook vir 'n paar minute - en verwyder uit hitte. Ons gee sop 10 minute om onder die deksel te staan, waarna ons op plate pluk en bedien. Bon appetit!

Porsies: 12