Op die paaie van sjarme
Die motor oorskiet stadig die volgende draai van die bergpad, buite die venster is 'n bekende landskap: appelboorde. Waarlik, die Italiaanse weergawe is ietwat anders as die gewone nabygeleë huis - die boom is nie langer as die menslike groei nie, dun, met bizarre boë. Ek kan nie glo dat hierdie brose skepping van die moeder aarde in die eerste jaar van sy geboorte tot 70 appels kan "verduur" nie. Maar die Italiaanse "mama" spaarregie van opvoeding: 300 dae per jaar sonbad. Die oorblywende 65 winterdae van lae temperature red sag: die bome word koue water gegiet, wat vries, vorm 'n ysjas, wat van ryp spaar. Die skouspel is uniek: appelbome in duisende ijskegels skep 'n sprokiebos met bizarre ysfigure. So word twee probleme opgelos: toeriste het iets om na te kyk, en die bome sal nie vries van die koue nie. In die lente in Suid-Tirol of Trentino (Noord-Italië) is ongelooflik mooi: die appelbome blom. Daar is duisende en duisende van hulle. Appels word vir tientalle eeue gegroei en jongmense in die jaar 8 haas nie hul huise op soek na die romantiek van groot stede nie, en neem die sake van die oudstes oor en gaan die groot plaas. Hulle grootvader het immers groot appelbome op hierdie grond gegroei. Die geskiedenis van die appels van "FROM: Italian Alps" het meer as vier eeue gelede begin, toe op soek na unieke omstandighede plaaslike grondeienaars die sonnige hange van die Alpe begin verken het om die ideale plek vir hul tuine te vind. Die eerste eksperimente was suksesvol en in die eerste jaar het hulle vrugte gegee: rooi en ongelooflik sappige appels.
Dan in die hitte, dan in die koue
Skepties vir al die "oorsese" aanhangers van die seisoen en Antonovka, na die eerste proe van die produkte van die plaaslike tuine, word hulle verwar. Die vleis is dun en sappig op dieselfde tyd. Maar in matigheid, sonder onnodige spat. Op 'n gladde blink vel is nie 'n enkele plek nie, die vorm van die vrug is glad, glad. Terloops, net die plaaslike appels van die Red Chief-handelsmerk kan spog met 'n ideale langwerpige vorm: "Al dankie aan ons unieke klimaat," spog Italiaanse tuiniers. Temperatuurverskille in die seisoen is net voordelig vir vrugte: in die nag, wanneer die termometer se kolom tot nul val, lyk appels krimp, en die oggendson vul hulle weer met vog en suurstof. So, plaaslike variëteite verskil in sappigheid en weerstand teen vervoer.
Apple Strudel
4 porsies
Voorbereiding: 90 minute
Voorbereiding: 35 minute
- 50 g suiker
- 50 g broodkrummels,
- gebraai in olie
- 40 g sultana
- 20 g pynappels
- 2 eetlepels. l. Roma
- 1 pakkie vanielje suiker
- 1/2 eetlepels. l. kaneel
- gerasperde suurlemoenskil
- 1 eiergeel vir glans
- gepoeierde suiker
Vir die toets:
- 300 g meel
- 200 g olie
- 100 g poeiersuiker
- 1 eiergeel
- 1 pakkie vanielje suiker
- 1/2 tl. gerasperde suurlemoenskil
- knippie sout
Vir die vulsel:
- 600 g appels
Sif die meel. Sny die botter in blokkies. Meng dit met suikerpoeier, eier, vanielje suiker en suurlemoenskil tot glad en meng dit met meel. Vou die deeg in 'n voedselfilm en sowat 1 uur afkoel. Skil appels en dun snye. Meng dit met suiker, broodkrummels, suurmelk, neute, rum, vanielje suiker, kaneel en suurlemoenskil. Rol die deeg uit en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. In die middel plaas die vulsel en rol die rol. Smeer die strudel met eiergeel en bak in voorafverhit tot 180 ° C oond vir 35 minute. Sprinkel dan suikerpoeier uit.
Is dit waar dat alle ingevoerde appels met wax voor vervoer behandel word? Nee, dit is nie. Moderne tegnologieë van verpakking en berging kan enige chemiese behandeling van vrugte vermy. Na die oes gaan appels na die winkels waar hulle eerste gesorteer word. Om enige skokke en skade te vermy, vind enige vervoer in die werkswinkels plaas op die water. Verder, in groot, ruim bokse met 'n inhoud van tot 100 kg, word hulle in groot stoorkamers geplaas, waar 'n temperatuur van ongeveer 5 grade gehandhaaf word.
Is premie appels 'n unieke aanbod of net 'n bemarkingsbeweging? Dit is genoeg van die winkelrak om twee pakkies appels, premie en konvensionele te neem, om die verskil te voel. Die eerste sal wees soos vir seleksie: almal van 'n plat vorm, sonder duike en wormgate. In fabrieke word sulke appels onderworpe aan verskeie stadiums van sortering. Elkeen skandeer 72 (1) keer uit verskillende hoeke. En as 'n skade (dent of wormgat) bespeur word, sal die rekenaar dit in die mandjies wat eerste graad of vir herwinning gemerk is, verwerp. Hierdie appels word gegroei in 'n unieke klimaat: berglug, temperatuurveranderinge, vrugbare grond in die noorde van Italië gee die appels wat in hierdie gebied gegroei is, 'n unieke smaak. En hulle is 'n bietjie meer as gewoonlik: 50-70 p. per kg.
Golden Delicious is 'n sterk appel met 'n gladde vel en 'n effens langwerpige vorm. Soet, amper blomme geur harmonieus mengsels met sy geel kleur, wat pienk word van die kant waar die sonstrale van die Italiaanse Alpe daarop val. Die smaak is sappig en knapperig.
Die Rooi Hoof het 'n gladde, effe wasagtige oppervlak en 'n langwerpige vorm. Granny Smith - 'n sterk groen appel van medium grootte. Taart en vars smaak gekombineer met 'n helder, energieke groen. Die sap van hierdie appel blus dors uit.
Braeburn - hierdie rooi appel met 'n kenmerkende geelgroen tint het 'n effens asimmetriese vorm. Groot en sterk, dit het 'n soet en terselfdertyd ryk smaak. Hierdie appel is die trots van die Italiaanse boere.