Hoekom is swartbessie nuttig en skadelik?

Miskien is daar nie meer folkbessies as korente nie. In die Russiese sprokies en bylinas het die goeie genote met 'n wonderwerk op die rivierbess geveg, deur die Kalinov-brug. En vandag is die tradisionele ses honderd. Dit is amper onmoontlik om te dink sonder om bosse te versprei. Met trosse van kleurvolle krale. Swart, rooi, witbessiebessies is een van die leiers van inmaak. Hiervan het ons voorouers gebrou, konfyt, gekapte sap, voorbereide stukkies, kissels, kompote en selfs wyn gebrou. En die bessies het gedroog.

Die meer bruikbare en skadelike die swartbessie, sal jy leer. Blare het ook nie verdwyn nie: hulle het hulle vir die winter geoes om by kruietee te voeg, hulle is gesluit met piekels. En tot vandag toe, om komkommers en tamaties aromaties te laat draai, sit 'n blaadjie ander aartappels in die marinade. Terloops is die blare van die swart verskeidenheid nie net as speserye gebruik nie, maar ook as 'n preserveermiddel: in groen, soos in bessies, bevat stowwe wat antibakteriese aktiwiteit het en nie voorbereidings toelaat om te fermenteer nie. Wetenskaplikes glo dat die bos sy naam gekry het as gevolg van 'n sterk reuk: die woord "aalbess" kom uit die ou Slawiese daaglikse norm van die vitamien "smar" - "reuk". Trouens, sommige bate-amateurs beweer dat die plant se naam nie te danke is aan sy naam nie, maar vir die maklike voortplanting: sy takke maak vinnig wortel en vorm nuwe bosse - "die beserf self sal geboorte gee."

swart

Onder alle aalwynspesies is die bruikbaarste swart: dit is die rekordhouer vir die inhoud van vitamien C, wat in hierdie bessies meer as in suurlemoen is. Terloops, die vitamien word perfek bewaar in die voorbereidings. (Hou net in gedagte dat daar meer vitamiene in die onrypse bessies is as in oorryp, so moenie hulle op die bos laat vaar nie totdat die hele bos 'normaal' is. Dit is beter om 'n bietjie vroeër af te haal.) As gevolg van die hoë inhoud van askorbiensuur, is aalbesie 'n bewysmiddel vir die bestryding van infeksies en verkoues. En reg die oumas en moeders wat hul kinders tydens die epidemie aanbied om kompote, mors of tee met konfyt van swart bessies te drink. Vitamien C in kombinasie met ander anti-oksidant vitamiene (E, F en D) is in staat om vrye radikale skadelik vir die liggaam te neutraliseer - die oorsaak van voortydige veroudering, en ook toksiene te verwyder. Dit maak bessies eenvoudig onvervangbaar vir rokers. Benewens antioksidante bevat bessies rutine, wat die mure van kapillêre, en pektien versterk. Dus, diegene wat gereeld korente eet, kan nie bekommerd wees oor hul bloedvate en cholesterolvlak nie. En as jy byvoeg dat die bessies van swartbessie yster, koper en mangaan bevat, kan ons met selfvertroue sê dat dit die samestelling van bloed kan normaliseer.

Vrugte-roomys vir lekkergoed

1. Skei die stamme van die swartbessie af. Spoel die bessies uit en droog. 2. Knip die vrugte af en vee dan die resulterende massa deur 'n sif om die bene en velle van die pulp te skei. 3. Gooi suiker in die water en verhit totdat dit heeltemal oplos. Voeg die stroop by die bessiepuree by en meng. 4. Koel die massa en gooi dit oor die vorms. Plaas dit in die vrieskas. Elke uur, gooi ys uit en meng dit, sodat dit eweredig vries. 5. Knip die balle en versprei dit op die tartlets. Bedien sorbet, versier met bevrore bessies, takke van vars rooi en witbessie, kruisementblaar.

Rooi en wit

Hierdie variëteite word die meeste lief vir lekkers, aangesien die suikerinhoud in hulle hoër is. True, vitamien C in rooi en wit bessies is minder as in swart, maar meer as in lemoene. Daarbenewens word hierdie twee spesies onderskei deur 'n beduidende inhoud van jodium en pektien. Dit is as gevolg van die gelling eienskappe van die laaste van die rooi aalbess, dit blyk 'n uitstekende jellie: die bessiesap vries sonder die toevoeging van gelatien. En karoteen in rooi trosse is amper soveel soos in wortels. Baie daarvan en oxycoumarine - 'n stof wat bloedstolling reguleer. Daarom, bessies, sowel as wyn gemaak van korente, is uitstekende voorkomende maatreëls teen hartaanvalle en hoë bloeddruk. Terloops, 'n bessie-dronk drank word vergelyk volgens die bevoordeelde effek met druiwe-nektar. En diegene wat gereeld tyd in die gimnasium spandeer, sal baat vind by bittersuur van bessies. In die aalwyn baie van hierdie energie, 'n kragtige reguleerder van die liggaam se verdediging, wat pyn in die spiere verlig. Die suur help om doeltreffendheid te verhoog, versterk die immuunstelsel, normaliseer die werk van die senuweestelsel. Dokters beveel aan om dit te neem in geval van oorwerk, swaar vragte en tydens depressieperiodes.